哈喽，大家好，小编今天要给大家介绍的是红烧排骨这道菜，这道菜是家里来客人时必备的一道菜，也是很多人都喜欢的一道菜，小编就非常喜欢吃红烧类的，但是做好一道红烧排骨也是非常不容易的，也是要讲究方法的，下面小编就给你们分享一下怎样做好吃的红烧排骨吧。
首先我们要把猪排骨用刀劈开，剁成大约三厘米到五厘米长的小段，不宜太大，因为是骨，不容易熟透，太小的话，肉挂不住就掉下来了。下面我们就要清洗排骨，第一次清洗我们就是简单的用清水浸泡十五分钟左右，中途记得要换水，因为会不断有脏东西和血水出来，小编觉得排骨一点要用新鲜的，不然会影响口感的哟。
红烧排骨的家庭做法，色泽红亮且鲜嫩多汁，好吃到爆
下面我们再放入沸水中煮排骨，再加入大料、下葱段、姜片各五克，再加一点盐，这个过程就是第二次清洗排骨，让排骨里面的脏东西彻底出来，这时候你会看见有那种泡浮，要用勺子给它滗掉，这个过程还有另外一个作用，就是去腥，做出来的排骨会更加鲜嫩而且不会有腥味，所以大家不要只是简单的用清水清洗，还要用沸水焯一下。
红烧排骨的家庭做法，色泽红亮且鲜嫩多汁，好吃到爆
待排骨煮熟后捞出来，用凉水过一下，这样排骨的肉会紧致一点，下来我们加鸡蛋、粉芡拌匀。然后锅内入植物油烧到大概七成热，将排骨倒进去，炸成金黄色捞出，这一步的目的是为了锁住排骨里面的水分，利用高温使外面的肉瞬间熟透从而锁住水分，这样做出来的排骨才会鲜嫩多汁。
红烧排骨的家庭做法，色泽红亮且鲜嫩多汁，好吃到爆
接下来倒出油，留适量油，烧热，用剩余的葱段和姜片炝锅，放酱油、糖炒匀，下排骨加鲜汤，如果没有鲜汤的话，加水也是可以的，可能就是味道比不上鲜汤的浓郁，稍微影响口感。接下来让排骨炖一会之后放入料酒，撒上味精，用来提鲜，这时候大家可以看看排骨的成色，如果觉得颜色不够的话可以再加点酱油让颜色更加饱满。如果颜色刚好就可以准备收汁装盘了。
红烧排骨的家庭做法，色泽红亮且鲜嫩多汁，好吃到爆
好了，红烧排骨的做法今天小编就介绍到这里了，小伙伴们应该都学得差不多了吧，下来就是实践的过程了，还有小编建议买排骨最好选用肋骨那里的肉，那里的肉更加细嫩一点，快去行动起来吧！
