春季是豌豆苗大量上市的季节。春季是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。此时多吃些芽（苗）类蔬菜，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进身体的阳气生发，顺应时令，帮助我们预防一些常见的疾病。豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢，除了能助人体阳气生发外，其性平、味甘的特性和益中气、利小便、助消化的作用，对春季易出现的脾胃不适、心腹胀痛、口渴泻痢等病症都有食疗效果，成为春季里非常好的药食两用食材。
记得小时候很少吃莴笋,那时当地人种植油麦菜比较多,莴笋简称为莴苣,通常蘸酱生吃。分莴笋和油麦菜长有些相似，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大，而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。油麦菜脆嫩清香，营养略高于生菜，而远优于莴笋。莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助。
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，食之清香，被视作“席上珍品”。黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能，所含的有效成分能抑制癌细胞生长，另外可以用于治疗水肿的一种药材，黄花菜根对于小便不利以及淋浊或者是带下是可以治疗的，菜根也可以用来治疗黄疸经及衄血，便血，崩漏有好处。
