豌豆苗是蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”，属于苗菜类，即小植体菜。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油。豌豆苗叶子含有较多水分，故不宜保存，建议现买现食，豌豆苗这类蔬菜，新鲜营养，功效多多，炎炎夏日来一盘清炒豌豆苗，仅是那一片绿色就已让人清爽不已。
春天的野菜中，以榆钱最好吃。过去市场上没有专卖榆钱的小贩，要想吃，只有自己去采摘。如今榆钱在小菜市场可论斤买到，榆钱也是防病保健的良药。具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦，外用可治疗疮癣等顽症。
豇角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。豇豆蒸后凉拌着吃，不但口感清爽，而且少油省时，特别适合夏天食用。豇角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。同时豇豆中还含有较高的铁和锌元素，还能起到一定的补血作用。
