香菇小青菜
用料
上海青一把(约350克);香菇12个;蒜头2瓣;蒸鱼豉油20毫升;耗油20毫升
做法
准备材料:青菜和香菇都洗好,蒜头拍碎。香菇要选那种有爆裂纹路的,口感很肥厚,香味也浓郁。洗的时候不要一直泡在水里,在活水下面冲洗,如果泡在水里了一定要用手把水分捞干。
香菇蒂切下来,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下来是为了一会儿摆盘的时候好摆
打刀花,像我这样斜拿着刀,左一刀右一刀就可以~
全部打好刀花
重点来了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波炉高火转2分钟,这是香菇好吃的关键,千万不要用水煮,味道会很怪!
放油把蒜头爆香
平平的下洗好的青菜,不要放的乱七八糟哦,一会儿不好摆盘
翻一下
倒蒸鱼豉油
找个能盛汤汁的碗先盛起来备用
锅可以不洗,再放点油把微波过的香菇倒进去煎
中火两面各煎2分钟
把青菜流出来的汤汁倒进去,再加一点儿耗油
大火收汁
这是其中一种摆盘方法,然后还有一种
找一个大点的盘子,把青菜转移进去,再把煎好的香菇铺上,完工!
青菜豆腐
用料
嫩豆腐一盒;青菜少许;食用油少许;食盐少许
做法
豆腐切成薄片
青菜洗净,切好
锅烧热,倒入色拉油。
(亲们一定要等油锅热了,快冒烟的时候倒入豆腐呀^_^)这步很重要的~
将豆腐放入锅中,先小火,再转中到大火。
待一面炸至微黄即可翻一面。
然后加入青菜,加少许水一起翻炒。
(我喜欢先将豆腐盛起来,再炒青菜,最后将豆腐青菜放在一起)
最后加食盐调味即可。
装盘啦!开吃!
蒜香蒸茄子
用料
茄子我用的是四根;大蒜,生姜,青椒;生抽;料酒;鱼露;白砂糖;食用油
做法
茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。
大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。
准备一个小碗,倒适量生抽,料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)
热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。
简单吧,满屋子都是香味。