香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法：
1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。
浓汤年糕甲鱼
制作：
1.把甲鱼（约1公斤）宰杀洗净，剁成5厘米大的块，放开水锅里煮去血水后，捞出来并打去多余的油脂，备用。
2.净锅入化鸡油烧热，放姜末10克、蒜末10克和豆瓣酱10克稍炒，加入葱花15克和酱料25克，炒香后掺入浓汤1.5升，大火烧开后，转小火继续熬10分钟，打去料渣便得到红浓汤。
3.净锅入化鸡油烧热，先加姜块10克和葱段10克爆香，等到下甲鱼块爆炒至没有腥味时，拣出姜葱不用，另外掺入红浓汤煲至甲鱼熟透，最后把年糕条50克放进去，大火收汁使锅里的汤汁变得浓稠
时，出锅成菜。
辣椒炒肉丁
材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉
做法：
1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。
红油粉皮菠菜
材料：粉皮100g菠菜400g蟹味菇200g红油适量盐适量生抽适量香醋适量素蚝油适量香油适量
做法：
1.准备食材
2.红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁
3.将菠菜择洗干净，切成3厘米长段
4.将粉皮放入水中泡软，下开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉
5.蟹味菇去根，洗净
6.蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出
7.菠菜放入锅中，焯透捞出
8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁
9.调入红油，拌匀即可
