糖醋排骨
材料：排骨、料酒、酱油、蚝油、糖、醋、水、盐、八角、蒜、姜、芝麻、番茄酱
实践：
1.排骨切小块；洋葱切段，姜切碎；锅内放水，排骨放入锅内用冷水冲泡，沸腾后撇去浮沫，放入叶子、姜片、八角和配料用小火炖50分钟；
2、排骨煮熟后捞出拍干；将1勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、2勺番茄酱、3勺糖、3勺醋和5勺水放入碗中调匀制成调味酱炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入排骨，小火慢慢翻炒至排骨表面呈金黄色；
3、猪肉炸好后，加入调味汁，盖上排骨，大火煮熟，转小火静置10分钟入味，加少许盐，转大火收干汤汁；出锅。用芝麻装饰。
红烧肥鱼头
原料：鸡蛋鱼头、小葱、姜、蒜、大酱、老干妈辣豆瓣酱。油、酱油、冰糖
实践：
1.鱼头去鳃，葱、姜、蒜切块。热油，将姜蒜末和少量葱花、两块冰糖放入油中炸制。
2、锅底加入适量的酱油和老干妈麻辣酱，多放酱油，锅底煎鱼头。
3、将鱼头翻过来，加入半锅开水和少量生抽。以中火煮约10分钟，然后转小火再煮20分钟。待汤汁浓稠收汁后，即可撒上剩余的葱花。由于酱油偏咸，没有加盐，装盘上桌。
番茄玉米切块
原料：玉米220克、西红柿2个、青椒1个、植物油、香油、盐、番茄酱适量
实践：
1、新鲜玉米，洗净沥干；
2、2个西红柿洗净后，切成西红柿块，建议不要去皮；
3、青椒去核去籽，洗净切丁；
4、热锅下油，放入番茄块翻炒均匀；
5、倒入适量的水烧开；加入玉米炒；
6、加入2汤匙番茄酱，搅拌至玉米熟；
7、青椒切碎翻炒；加入适量盐和香油搅拌均匀。
猪肉茄子
材料：茄子一个或两个，猪肉一小块，小米椒四个，大葱一个，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽少许，生粉，盐，少许郫县豆瓣酱勺，白糖一小勺
实践：
1、茄子切条，放入容器中，加入一勺盐，用手腌十分钟。茄子腌的时候，切一小块肉和肉馅。
2、在肉馅中加入适量的白胡椒粉和生抽。料酒适量，生粉适量，研磨均匀腌制十分钟。
3、取一小碗加半碗水，加入适量原粉、少许醋、少许盐、一小匙糖、适量生抽、老抽少许搅拌均匀倒入一碗果汁备用。姜、蒜、胡椒、洋葱切碎备用。4、锅里多放一点油，用手把腌好的茄子里多余的水挤出来，等油温上升后把茄子煎一下，煎不到一分钟，变软后捞出。
5、锅内留油，下姜蒜爆香，加入适量郫县豆瓣酱。将肉末翻炒均匀。肉末变白后，将茄子放回锅中搅拌。将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀。拌匀，当汁液冒泡粘稠时，撒上葱花即可食用。
