荠菜春卷的做法，这样做出来的春卷外皮酥脆，内陷鲜香！
春卷是春节最常见的小吃之一， 如今在我们这里非常常见。做好的春卷金黄而有光泽，外表酥脆，一口咬下去香味四溢。春卷的馅料可以根据您的喜好选择，不管你是喜欢吃咸的，还是喜欢吃甜的都可以自由制作，个人比较喜欢吃荠菜味道的春卷，我们家的大人和小孩子都喜欢吃，但是许多朋友说春卷不容易制作，也不会制作。
我们都知道荠菜富含蛋白质，尤其是叶子富含各种氨基酸，胡萝卜素，膳食纤维，钾，钙，铁等矿物质元素，此外，它还含有胆碱，荠菜碱，黄酮类等等，它是一种营养价值很高的叶类野菜。
同时荠菜具有清热利尿，减轻肿胀，止血的功效，荠菜含有维生素A和胡萝卜素，对眼睛起到了很好的保护作用。除此之外，荠菜富含膳食纤维，胆碱和植物甾醇，可帮助降低胆固醇，甘油三酸酯和血压。荠菜特别适合于干眼，红眼，眼睛酸痛，月经过多，痢疾，高血压，高血脂和糖尿病的人，脾胃虚寒，大便稀疏者慎用。
实际上，春卷并不难做，今天将与您分享荠菜春卷的制作方法，春卷皮可以在超市或蔬菜市场直接购买，非常方便，喜欢它的朋友可以尝试一下！
材料：春卷皮，荠菜，肉末，盐，生抽，食用油，食用油。
具体制作方法：
1、用水冲洗荠菜，荠菜清洗干净后，锅中加水，将锅中的水煮沸，加少许盐和食用油，将荠菜放入锅中焯一下水，加入荠菜煮30秒， 将其取出并放入冷水中以防止其变黄。由于荠菜是一种深绿色的蔬菜，焯水可以更好地去除一部分草酸。
2、荠菜冷却过后，将荠菜挤干水分，然后切成碎末，建议可以切得稍微碎一点。
3、将切碎的荠菜放在盘子中，加入肉末，开始调味，加入少许盐，生抽，耗油，多加点食用油，搅拌均匀，这样馅料就调制好了。
4、拿一块春卷皮，将准备好的馅料铺在春卷皮上，向内折叠两侧，然后从底部卷起， 当滚动到最后时，用刷子刷上一层淀粉水，然后粘上，以免炸时散开。
5、加热锅，再加一点食用油，油温为60％高温，放入准备好的春卷，及时将其翻过来，以免炸糊底部，炸至表面变金黄，说明就已经炸熟了，这个时候就可以出锅沥干油开始食用了。
烹饪小技巧：
1、荠菜富含粗纤维，必须切碎以更好地被人体吸收和消化。
2、荠菜属于绿色野菜，需要先焯一下水，以便去除草酸。
3、春卷是高脂肪和高热量的油炸食品，不建议一次食用太多。
荠菜春卷就做好了，看起来是不是很简单？这样做出来的荠菜春卷表皮酥脆，馅料香鲜，蘸点酱料，比如说番茄酱非常好吃！如果你也喜欢吃，可以在家里试着做一次哦！
