荠菜中含有大量的维生素，而且还有止血利尿，抗菌消炎的效果，但是，对于有以下几种情况的人来说，最好还是不要吃荠菜，或者少吃荠菜，我做了两种：不经过焯烫直接切碎的味道更鲜肉馅里放入一个蛋清、生抽、食盐、胡椒粉拌匀肉馅，食材用料：荠菜图荠菜200克相克食物肉馅200克春卷皮20个蛋清两个生抽一茶匙食盐4克胡椒粉图胡椒粉一茶匙植物油适量菜谱做法：荠菜春卷的做法图解1荠菜洗净，沥尽水荠菜春卷的做法图解2荠菜切碎，拌下适量植物油防止出水，荠菜春卷的做法荠菜洗净，沥尽水荠菜切碎，拌下适量植物油防止出水，在肉酱里先，主要是等烫好的荠菜凉凉要不然烫手！把凉好的荠菜挤干多余水份，再把荠菜切碎，或，用料荠菜400克小麦面粉200克调料食盐适量酱油适量醋适量味精少许蒜适量香油少许白糖少许碱少许油泼辣子适量荠菜团子的做法将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用用刀细细切碎取一个盆子或大碗，将切碎的荠。
养生导读：荠菜生于早春二三月，生长在渠边草地。“三月三，荠菜当灵丹”，《本草纲目》亦称荠菜为护生草。荠菜是最早报春的时鲜野菜，常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。荠菜有如此多的好处，那么怎样才能吃出它的美味呢？
吃荠菜的好处。
1、有和脾、利水、止血、明目之功效。
每500克荠菜中蛋白质25、2克，胡萝卜素12、8克，居于蔬菜之冠;其维生素C含量远远胜于柑橘。核黄素的含量高于雪里蕻，在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，荠菜还含有脂肪、钙、磷、铁，以及大量的粗纤维、多种维生素，无怪乎人们普遍喜爱食用它，并把它视为一种风味独特的传统佳蔬。市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
猪肉荠菜春卷的做法先洗干净荠菜，这是个费功夫的事情，最好先泡一会换水再反复冲洗干净，烧一锅水，把洗好的荠菜放入锅里烫熟捞出沥干水份备用，用料主料鸡蛋1个荠菜100g调料食盐适量鸡精适量生抽适量调和油适量芝麻油适量荠菜肉末春卷的做法准备的材料，荠菜剁碎与肉馅和冬笋，2准备一杯面粉，一头蒜，荠菜，3把控好水的荠菜，荠菜洗净放入开水锅中焯一下捞出挤干水份，一，体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。
2、有助于保暖。
春季气候干燥，对肝、肺的调养是十分重要，荠菜是春天柔肝养肺的健康食品。荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，或是在开水中浸一下，拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开胃‘送饭’的蔬菜。
3、能有效防治流行性感冒和流行性脑膜炎及结膜炎等多种春季常见病。
中医认为，荠菜性味甘、淡，微寒。能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。适用于妇女崩漏，月经过多，尿血，咳血;热淋、水肿，小便不利，尿浊，妇女白带等，有人称荠菜为妇科良药，老人必用妙品。有清热止血，清肝明目、利尿消肿功效。
或者在沸水中烫一下北京的说法叫“水炸儿一下”，微攥一下再切碎，肉馅里加入料酒、盐、生抽、香油、鸡精，食材明细荠菜300克面粉适量大蒜适量香油适量盐适量鸡精适量蒜香口味蒸工艺十分钟耗时普通难度蒸荠菜的做法步骤1荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可，1配料特级面粉400克鸡蛋清300克精盐25克明矾1克红白萝卜250克莴笋250克绿豆芽500克银丝粉条500克味精2克酱油25克醋50克花椒粉20克辣椒粉50克芥茉粉10克鸡丝300克花生仁50克熟芝麻50克绍酒25克胡椒粉1克，芥菜200克肉丝200克香干50克青蒜50克春卷皮500克辅料盐适量水淀粉适量鸡精适量步骤芥菜焯水切末，香干切丝，青蒜切段锅里倒油放肉丝煸炒放入香干发少许白糖，盐调味大火煸炒后加少许水烧开倒入水淀粉勾芡放入芥菜青蒜炒，地菜春卷用料春卷皮的材料：面粉鸡蛋盐水地菜馅儿：地菜鸡蛋豆腐油条葱生姜盐胡椒粉地菜春卷荠菜春卷的做法面粉，鸡蛋，盐加水搅匀，一定要多搅拌，省半个小时地菜洗净，切碎备用葱和生姜洗净，切碎，如果有不喜欢葱和生。
