儿童节猫爪棉花糖的吃法,一直叨念着要做的棉花糖终于被我搞定了，就这个Feel倍儿爽 ！猫爪棉花糖，素不素很可爱呀 ？！萌萌哒，萌到 Cry ，萌到没朋友，总有想捏一把的赶脚。。。
1猫爪棉花糖
1. 准备材料
2.
把粟粉炒熟，铺到烤盘里
3.
鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
4.
吉利丁片放冰水里泡软备用；蛋清加入白糖（20克)、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡
5.
白糖(74克）、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化
6.
吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（由于此步骤太快，所以没有拍照。囧……）做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球
7.
用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法）
2猫爪棉花糖
1.
把淀粉放入锅中炒熟，开小火，中间要不停的翻炒，千万不能变色
2.
炒熟的淀粉放入烤盘中，鸡蛋洗净，用保鲜膜包好，用大头一侧，在淀粉上压出圆圆一个坑
3.
同样位置压两次，这样比较牢固
4. 鱼胶片用清水泡软
5.
鸡蛋清中加入10克绵白糖，几滴柠檬汁
6. 打发至提起有直钩（即干性打发）
7.
37克绵白糖，47克麦芽糖，21克水放入不粘锅中，开小火，煮至118度，微稠，离火，立刻加入泡软的鱼胶片搅拌均匀
8. 把鱼胶溶液倒入打发好的蛋白里
9.
高速打发至能见到清晰纹路，最后就是这个状态了
10.
大部分棉花糖浆装入裱花袋，一些小分放了可可粉搅拌均匀，也装入裱花袋
11. 全部装好
12.
裱花袋剪个口，在一个个淀粉坑上挤出圆球
13.
可可粉裱花袋剪一个小小的口，在圆球上画出四个小圆点，一个爱心
14.
全部画好后，用旁边的淀粉盖上
15.
放入粉筛中，筛掉淀粉，等彻底干燥后，用小刷子刷掉淀粉即可（这一步不能急，一定要等棉花糖晾干一晚上）
3猫爪棉花糖
1.
准备材料和烤盘，同时用一个盛元宵的包装盒；玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟
2.
鱼胶粉10克+50克清水，用筷子搅匀，待用
3.
玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整
4.
奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮
5.
2个蛋清放在干净的容器里，放先入柠檬汁
6.
用打蛋器打出粗泡，放入细砂糖10克
7. 用打蛋器打到蛋清九分发
8.
此时奶锅里的糖浆已煮开，继续小火煮，要经常晃动锅子，用温度计测量至110度的时候
9.
关火，放入浸泡的鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化
10.
煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，直至全部倒完
11.
蛋白霜继续搅打，至有光泽、花纹不易消失的状态
12.
用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀
13.
红色的蛋白霜装入裱花袋中，原色的蛋白霜也装入裱花袋中
14.
把蛋白霜挤入小圆坑里，表面的小尖尖，可以用手沾点清水，轻轻的按下去，也可以不用管它，一会就慢慢的消失喽
15.
放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干，也可以把淀粉洒在表面，干的会快一点
4猫爪棉花糖
1. 玉米淀粉提前在锅里面炒熟
2.
平铺到烤盘上，用鸡蛋压出来一个一个小坑坑
3. 吉利丁片提前在凉水里面泡软
4. 21g清水加上37g砂糖加上47g黄麦芽混合一下
5. 一个鸡蛋清加入剩下的10g砂糖
6. 打发到长而且弯曲的尖角状态
7. 这时候混合好的清水和糖放到锅里面开始小火加热
8. 加热到118摄氏度的时候加入吉利丁片
9.
融化之后迅速加到鸡蛋清里面，高速打发到有纹路的状态
10. 可以取出来一部分加入喜欢的色素
11.
然后分别装到裱花袋里面，白色的在原来的坑坑上面挤出来小球
12.
再用粉红色的挤出来猫爪子的样子即可~表面晾干了撒上一点淀粉防止粘在一块哦！
5猫爪棉花糖
1. 鱼胶片先放在水里泡软
2. 玉米淀粉放入锅中炒熟
3. 分别装入12连膜内
4.
蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
5.
37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
6.
立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
7.
把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
8.
高速打发至开始见到清晰纹路。
9.
把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
10.
装入裱花袋。
11.
在模具内挤上圆形棉花糖浆。
12. 然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
13.
撒上糕粉即可脱模。
