肉末茄子的吃法,喜欢茄子，从鱼香茄子开始，后来就尝试做其他的菜，觉得味道都不错！！
1肉末茄子
1. 将茄子洗干净
2. 将茄子切成菱形小块
3.此步骤用料步骤用时：1分钟葱花适量 切少许葱花备用
4.
锅中放入底油，加入大料瓣爆香
5. 将葱花放入锅中爆香
6. 将茄子放入锅中翻炒
7. 翻炒软盛出
8. 肉馅加入酱油、盐等腌制片刻
9. 将猪肉馅儿放入锅中翻炒
10.
待肉馅儿炒熟后，将肉馅儿盛出，锅中留底油
11.此步骤用料步骤用时：1分钟郫县豆瓣酱2汤匙
锅中底油加热，放入郫县豆瓣酱翻炒
12. 将事先炒塌的茄子放入锅中继续翻炒
13.
将炒好的肉馅儿倒入，继续翻炒
14. 出锅前放入少许的味精
2肉末茄子
1.
准备食材：茄子洗净切好，一定要檫干哦，不然油炸的时候很危险的。猪肉丁后再剁了几下
2.
炸茄子：茄子是个吃油大户，为了能让他色泽漂亮只能狠心费油了。一样热锅冷油，下锅炸等到茄子变色就可以捞出了。一定要尽量逼干油啊，炸过的油可以放弃做菜吃啊
3.
炒：中火倒入肉末，翻炒变色放入少许盐，然后倒入茄子翻炒两下就可以改小火，放入少许生抽，盐以及甜面酱翻炒均匀即可出锅
3肉末茄子
1.
茄子洗净切小块，用盐腌制一会，攥去水分
2.
猪肉切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀
3. 葱、姜、蒜切末
4.
炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出
5.
油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色，倒入茄子炒匀
6.
出锅时撒少许柿子椒片，颜色好看
4肉末茄子
1.
准备好茄子。
2.
茄子洗净切长条。
3.
准备好肉末。
4.
切点姜蒜葱和红辣椒。
5.
锅热油，下姜蒜炒香。
6.
加入茄子。
7.
加盐翻炒，加入肉末。
8.
加点辣椒酱。
9.
加入红辣椒。
10.
加点鸡精调味炒匀。
11.
装盘。
5肉末茄子
1. 准备好所有食材
2.
茄子切滚刀块，用盐水浸泡一下，这样，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质
3.
肉沫用花生油、料酒、生粉、酱油、盐腌制，西红柿切片，姜、辣椒切丝，葱、蒜切碎备用
4.
锅里适当多放些油，烧热，放入茄子煎炸，炸至茄子表面颜色发黄时，起锅备用
5.
锅里留油，放入姜、蒜炝锅，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油
6. 放入肉沫翻炒
7. 放入红辣椒翻炒
8. 放入炸制过的茄子及腐乳、豆豉翻炒
9. 放入西红柿翻炒片刻
10.
调入酱油、蚝油、鸡精、白糖提味，撒上葱花即可出锅
