【酸笋炒鸭心】1、油热下姜丝和蒜，油不是越热越好，爆炒的东西，油温粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周围都是气泡，那就差不多可...
1酸笋炒鸭心
1.油热下姜丝和蒜，油不是越热越好，爆炒的东西，油温粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周围都是气泡，那就差不多可以下了
2.鸭心倒下去翻炒，炒到七分熟，我就装在一边了
3.倒入酸笋，炒的同时我加了点开水，让它煮透一点，更香
4.收到没汤汁，我下鸭心，再把它炒熟
5.下少许油和高汤精
2酸笋炒鸭心
1.油热下姜丝和蒜，油不是越热越好，爆炒的东西，油温粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周围都是气泡，那就差不多可以下了
2.鸭心倒下去翻炒，炒到七分熟，我就装在一边了
3.倒入酸笋，炒的同时我加了点开水，让它煮透一点，更香
4.收到没汤汁，我下鸭心，再把它炒熟
5.下少许油和高汤精
6.鸭心切片,然后泡在地瓜粉水里
7.抓一抓,去腥臊味,洗去里面的血块,最后再清水过,再沥干水
3莴笋炒肉丝
1.窝笋去皮后切成丝
2.瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒,生姜切丝,葱切花
3.热锅放油,下入肉丝炒至变色
4.后舀出待用
5.锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香
6.后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右
7.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀
8.加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
4莴笋炒山药
1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。。
2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。。
3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
