准备材料：鸭心、辣椒、大蒜、料酒、生姜、酱油
1、将鸭心四点好，放入水中泡，去味。
2、将鸭心干锅炒，去除水分。
3、锅中倒入油，将生姜大蒜和炒干水分的鸭心倒入锅中爆炒，加入一勺料酒和一勺酱油
4、将辣椒和大蒜倒入油锅中爆炒，炒出香味
5、将鸭心和配料一起炒，加入鸡精，即可起锅
鸭心汤的做法，鸭心汤怎么做好吃，鸭心汤的家常
材料：
鸭心500克，青红尖椒各半个，嫩芹菜少许，葱姜蒜适量，盐，生抽一匙，料酒两匙，糖少许，孜然粒适量。
做法：
1.鸭心清洗干净，烧开水，放一匙料酒，放入鸭心焯煮3分钟，捞出过冷水；
2.将焯好的鸭心对半切开，再用水冲洗一下，去除鸭心里面的血，沥干水分备用；
3.葱姜蒜切丝，尖椒切块，芹菜去叶洗净切寸段；
4.炒锅注油，入葱姜蒜爆香，放入鸭心旺火煸炒，调入一匙料酒，继续煸炒两分钟，调入盐、生抽和少许糖炒匀；
5.放入尖椒块和芹菜炒约一分钟，出锅前撒孜然粒翻匀即可。
1.鸭心可以整个焯烫后再切开两半，也可以先切两半再进行焯烫，但不管怎样都要把心脏里的污血去除干净才好；
2.鸭心可以多焯烫一会儿，接近八分熟的状态，这样炒时不必担心炒不熟，旺火爆炒把鸭心炒到肉紧有弹性会更好吃；
3.尖椒选辣的会更好，如果不够辣，也可以适当放些辣椒粉增辣；
4.爆炒鸭心放些孜然会很提味儿，孜然粒会比孜然粉效果更好。
汆鸭心汤的做法
菜系及功效：家常菜谱
心调养食谱
气血双补食谱
老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆汆鸭心汤的制作材料：主料：鸭心200克
辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克
调料：酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克
汆鸭心汤的特色：色彩艳美，汤味鲜醇。教您汆鸭心汤怎么做，如何做汆鸭心汤
1.
鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
2.
每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
3.
将玉兰片切成长方形片；
4.
冬菇改十字刀；
5.
火腿也切长条片；
6.
茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
7.
将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
8.
汤锅置火上，放入高汤；
9.
把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
10.
鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
11.
倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
12.
放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。
汆鸭心汤的制作要诀：本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
