【凉拌苦瓜虾仁】1、苦瓜洗干净后切成4半，去掉里面的白瓤后用勺子把苦瓜那白色的东东刮去。2、斜刀切丝，用冰水镇上。这个步骤就是给...
1凉拌苦瓜虾仁
1.苦瓜洗干净后切成4半，去掉里面的白瓤后用勺子把苦瓜那白色的东东刮去。
2.斜刀切丝，用冰水镇上。这个步骤就是给苦瓜去苦的步骤啦。冰镇过的苦瓜不但不苦而且还很脆哦。
3.冰镇苦瓜的时候我们准备配料。红椒和鱼棒都切丝。虾仁有水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。
4.把苦瓜从冰水中捞出，控出多余水分。再把所有的材料放在一块，放入准备好的蚝油，香油，盐和味精，用手抓匀就可使用啦。
5.上菜，真的不苦哦，而且特别脆呢。
2虾仁炒苦瓜
1.苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片。
2.虾仁解冻，用料酒，太白粉和少许油腌10分钟。
3.锅放水烧开，把苦瓜汆烫至断生。
4.捞起过凉水，以保持青绿。
5.热油锅，把虾仁炒至微微变色，卷起。
6.把苦瓜放入炒匀。
7.放盐，糖翻炒一会即可。
3虾仁肉末炒苦瓜
1.取锅加油适量，4-5成热将肉末放入滑炒，加料酒，酱油，花椒粉，甜面酱少许，炒出肉香盛出备用。
2.苦瓜切片，取锅加水，水开，放入苦瓜，加盐少许，焯水2-3分钟，盛出备用。
3.青椒切丝，葱姜蒜切末，所用食材准备好。
4.取锅加油适量，油热4-5成加入姜片爆香后放入虾仁和肉末，淋入料酒大火翻炒几下。
5.将苦瓜下锅，大火翻炒几下。淋入酱油和醋。
6.将切好青椒丝和葱蒜下锅，大火翻炒1-2分钟。
7.临出锅，加入盐，味精调味，即可。
8.出锅装盘，稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。
4苦瓜炒虾仁
1.将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片
2.虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用
3.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出
4.倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下
5.接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅
