【扁豆焖面】1、炒锅中放稍微比平时炒菜多些油，油热后爆香花椒和干红椒，变色后沥出只要油2、继续爆香葱丝、姜末和蒜片3、放入肉丝，...
1扁豆焖面
1.炒锅中放稍微比平时炒菜多些油，油热后爆香花椒和干红椒，变色后沥出只要油
2.继续爆香葱丝、姜末和蒜片
3.放入肉丝，倒入适量料酒、五香粉和少许老抽炒至变色
4.放入豆角，倒入一小勺蚝油和2大勺老抽继续翻炒，加入盐（盐要比炒菜多3倍）和适量的水翻炒
5.水沸后关火，倒入蒸过的面条
6.把面条和菜搅拌均匀，开大火煮沸后，转中小火继续煮10分钟左右，收完汁即可
2扁豆焖面
1.扁豆洗净去筋切断，五花肉切薄片备用
2.五花肉用老抽和料酒稍腌一会
3.将面条放入蒸锅中，大火蒸十二分钟
4.面团蒸好后，用筷子挑散，并放两勺色拉油拌匀防粘，放凉备用
5.锅中放油，六成熟时放入两枚八角炒香
6.放入肉片炒至断生，捞出备用
7.锅中再放油烧热，放入葱，姜，蒜，炒香
8.放入扁豆翻炒均匀，放入炒过的肉片，继续炒至半熟
9.炒锅中加盐和适量的水，水沸后关火，放入蒸过的面条，搅拌均匀，开大火煮沸后，中小火继续煮七八分钟，大火收汁即可
3扁豆焖面
1.扁豆择去细丝，洗净掰成段
2.蒸锅刷上油
3.面条抖开上锅
4.大火蒸10分钟
5.蒸好的面条抖开
6.放两勺植物油拌匀晾凉
7.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末
8.肉末煸炒变色
9.放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）
()
10.烹入酱油，继续煸炒
11.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟
12.开盖放入面条
13.面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐
14.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜
15.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可
4老北京扁豆焖面
1.扁豆洗净后撕去两边的纤维
2.接着掰成3-4公分的长段
3.把五花肉切成薄片
4.事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
5.接着在炒锅中倒入少许底油
6.油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
7.放入五花肉片快速翻炒
8.待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
9.接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水
10.锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
11.把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
12.出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可
