自制烤肉酱 烧烤酱料配方

7、另外，自制烤肉酱也可以用作烤羊肉或者烤鸡肉，只需要将其包裹在肉片上，放入预热的烤箱中烤至熟即可。 8、如果想让口味更加鲜美，还可以在涂抹烤肉酱前淋上少许的醋，让它的滋味更加醇厚。 9、使用自制后的肉质更加入味且紧实，外表金黄诱人，口感鲜美等特点，餐桌上招牌菜便可以由此诞生。 10、自制烤肉酱对健康也相当友好，不含防腐剂，更不伤害人体健康，食用更放心。

1、准备：

（1）底料：比例为2：1的苹果醋和清水；

（2）调料：盐、糖、花椒、九芝堂黑胡椒、花椒、蒜粉、干辣椒和大葱粉。

2、调制烤肉酱：先将苹果醋与清水混合搅拌均匀，然后慢慢加入分别在盐、糖、花椒、九芝堂黑胡椒、花椒、蒜粉、干辣椒和大葱粉这8种调料中，添加合理比例，仔细搅拌，直到料汁变得浓厚乳白即可取出备用。

3、烘焙：将调好的烤肉酱备用，待香肠、牛肉、鸡肉等肉类深度腌制后，分别撒上少量的盐和花椒粉，再把烤肉酱涂抹在表面，放入早先烘烤器烘焙15-20分钟即可。

4、装盘：将烤好的肉类放入盘子中，装上松花蛋、葱花、竹签或青豆等工艺彩果，将烤肉酱放在盘子里围绕肉类摆放，完成一份精致的蚝油烤肉即可表演起来。

一、自制烤肉酱的原料准备

1.熟芝麻、花椒、辣椒、姜、葱、糖、鸡精、生抽、料酒、醋、白芝麻以及其他调料

2.猪肉或其他烤肉材料，根据喜好自行调整用量

二、自制烤肉酱的制作过程

1.将熟芝麻、花椒、辣椒、姜、葱等香料放入搅拌机中，加入一点油，放入糖、鸡精、生抽、料酒、醋以及其他调料，搅拌混合成碎粉状。

2.将香料碎粉加入猪肉或其他烤肉材料，加入一定量的清水调和，搅拌均匀后，用热锅将腌制料加热至锅内沸腾。

3.将腌制料煮至做法二半时，放入白芝麻，煮至变稠，即可调出自制烤肉酱。

三、自制烤肉酱的食用方法

1.将烤肉材料浇上自制烤肉酱，将烤架置于烧烤炉中，开启火焰，烤至烤肉表层有一层棕褐色即可，另外可加入一些调料烤肉更加鲜美。

2.烤好的烤肉酱可以用于制作拌饭、烧烤肉串等食物，也可以直接作为汤底或将自制烤肉酱放入火锅中烹饪出美味佳肴。

一、制作烤肉酱配料

1、0.5千克白糖；

2、1.5千克蕃茄；

3、2两蒜头；

4、1两淀粉；

5、2汤勺黑醋；

6、少量的姜末；

7、少许的盐。

二、步骤1：准备原料

1、将蕃茄、白糖、蒜头、姜末、黑醋进行剁碎；

2、再将剁碎的原料放入容器中，加入少许盐；

3、将淀粉加入容器中，将混合的配料拌和均匀；

4、将容器放入微波炉中加热，加热时间为10分钟；

5、10分钟后，烤肉酱便完成了，可以放在容器中饮用。

三、优化：

1、进行调味，可以根据个人口味调整添加调味料，加入香料，胡椒粉等都可以加以调味；

2、可以将蕃茄和其他配料蒸熟后再到处碎，会更好的提取出原料的风味；

3、在拌和过程中要小心手段，太久的拌和会使得烤肉酱变的太浓稠，影响最后的口感和外观；

4、出锅后要尽快冷却，当烤肉酱完全凉透之后，应把它装入密封的容器，以防止受潮、变质。