自制烤肉酱 烧烤秘制酱料

1、烤肉酱是一种非常棒的酱汁食材，它可以增加食物的美味，以及加入更多食材，例如调料，面条，披萨，烤鳗鱼等。通常，烤肉酱的基本原料是黑木耳，蒜，姜，干辣椒，花椒豆腐干，蚝油，料酒，淀粉，白糖，醋等。

2、自制烤肉酱的制作步骤如下：

（1）首先，将黑木耳用温水浸泡，然后把它拆成小块；

（2）将姜切成小片，蒜去蒂切片，干辣椒洗净，花椒豆腐干洗净切小块；

（3）将以上步骤所准备的原料放在一起，将其用搅拌机打成泥备用。

（4）将砂糖、料酒、白醋、蚝油、淀粉调成汁备用。

（5）将黑木耳糊和汁混合拌均，再将其放到蒸笼里进行熬制，直到汤汁浓稠即可。

3、最后，加上盐调味，烤肉酱就熬好了，它是一种可以加入烤肉、面食、火锅等多种食物中的极佳佐料，能使食物更加美味。

1.首先，将青椒、辣椒、葱丝、姜切成小粒，放入盆中备用。

2.然后，在一只锅里烧热油，将花椒和八角放入锅中爆香。

3.爆香物捞出，留余油，用留余油将青椒、辣椒、葱丝、姜翻炒均匀，加入少量盐和料酒调味。

4.在另一只锅里烧热植物油，将酱油、醋、白糖、淀粉、二十四种香料（其中包括花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等）全部放入锅内。

5.将锅里的混合物慢火熬制，至糖溶解和淀粉胀开为止。

6.倒入切碎的蔬菜，再将熬制的汁搅拌均匀，即可制成自制烤肉酱。

7.当制好烤肉酱后，烤排骨、鸡翅等酱汁肉类，把肉全面浸入烤肉酱中，放入烤箱内加热即可。