主料
绿豆芽
250克
黄瓜
200克
干豆腐
150克
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
白糖
适量
米醋
适量
清水
适量
酱油
适量
大蒜
适量
香菜
适量
步骤
1.绿豆芽去根洗净沥水
2.锅里坐水
3.焯熟豆芽
4.干豆腐切丝
5.香菜切段
6.大蒜切末
7.攥干绿豆芽的水分
8.黄瓜切丝
9.将食盐、白糖、辣椒油、酱油和米醋和所有食材混合拌均即可
小贴士
TIPS：
1.绿豆芽是我自己发的，去掉根部口感好
2.一定要挤干绿豆芽的水分
3.白糖一点就好，提鲜提味
怎样做出一份好吃的凉拌菜?
1、准备食材：黄瓜、豆腐丝、干辣椒、淀粉。2、黄瓜洗净去蒂刨丝，豆腐切细条。3、干辣椒切成段、蒜头拍成碎块。4、锅中放入油，油温6成热时放入辣椒和蒜块爆香。5、放入干豆腐条翻炒，翻炒过程中放入生抽和糖调味。6、放入黄瓜条继续翻炒。
1、准备食材：黄瓜、豆腐丝、干辣椒、淀粉。
2、黄瓜洗净去蒂刨丝，豆腐切细条。
3、干辣椒切成段、蒜头拍成碎块。
4、锅内放入适量油，油温6成热时放入辣椒和蒜块爆香。
5、放入干豆腐条翻炒，翻炒的过程中放入生抽和糖调味。
6、放入黄瓜条继续翻炒。
7、翻炒的过程中加入盐和淀粉搅拌均匀后倒入锅中。
8、翻炒均匀后，就可装盘享用了。
大家好！今天来做一道好吃的凉拌菜，这种做法非常经典，做出来的凉拌菜入味好吃，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，做法简单一起来看看吧。
选择食材：干腐竹100，木耳60克，黄瓜1根，豆腐皮半块，香菜2颗，大蒜6瓣，小葱3根，小米辣6个，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白糖4勺，食盐2勺，生抽3勺，香醋2勺，芝麻香油1勺，花生米1小碗。
凉拌菜制作方法：
1.选择一把腐竹放入大碗中，然后倒入温水将腐竹泡软。
2.再准备一个碗放入一把木耳，加入二勺白糖，然后多倒一些温水将木耳泡发，加入的白糖可以加快木耳泡发。
3.再准备一根黄瓜去头去尾，然后用刀拍一拍，这样黄瓜容易入味，接着改刀切成小块，切好之后放入盘中备用。
4.再准备半张豆腐皮，改刀切成细条，尽量切均匀一点，然后手抖散开，切好后放入盘中备用。
5.再准备一把香菜切成小段，切好之后也放入碗中备用。
6.接下来准备几瓣大蒜切成薄片，然后剁一剁，剁成细蒜末，剁后放入碗中备用。
7.再准备一把小葱切成葱花，准备几个小辣椒切成小圈，一起放入碗中加入一勺辣椒面。
8.再加入一勺白芝麻，浇上热油激发出香味，接着用筷子搅拌均匀。
9.所有的食材混合一起，搅拌均匀后先放一边备用。
10.现在我们的腐竹已经泡好了，然后将腐竹捞起来冲洗干净，接着改刀切成6厘米的长段，切好之后放入碗中备用。
11.现在木耳也泡发好了，个个胖乎乎的，然后简单的清洗一下，把上面灰尘杂质清洗掉，洗好后放入碗中备用。
12.接下来锅中提前烧上水，水开后放入木耳和腐竹，将木耳腐竹焯水煮熟，大概30秒时间。
13.煮熟后控水捞出来放入凉水过一下凉水，接着用漏勺控水从凉水中捞出来，用手挤出水分，装入碗中。
14.然后把切好的黄瓜、豆腐皮及调好的调料和料汁倒进来。
15.接着往碗里加入2勺食盐，再加2勺白糖提鲜，再加入3勺生抽，2勺香醋，1勺芝麻香油增香，然后用手抓拌均匀，抓匀入味后再加上一小碗炒熟的花生米，切好的香菜也加进来，再次抓拌均匀装盘，我们的凉拌菜就做好了。
美食心得：今天做的凉拌菜配料品种丰富，做出来的凉拌菜非常入味又好吃，太香了看上去就食欲大增，吃起来开胃又解腻，家人或朋友聚会端上桌比大鱼大肉还受欢迎。
