丝瓜可是一个宝，嫩的时候是菜，长老了晒枯干了还能刷锅。
丝瓜还有清热，护肤等作用。今天分享一道家常简单的丝瓜烧豆腐，做出来汤浓味美，营养健康，可谓一道好菜。
老豆腐一块，清洗一下，切成大小均匀的薄片。
丝瓜一根削皮，先分条，再切段（如图），然后泡在清水中。
食材这么处理整个菜大气，且容易入味。
姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒。
红辣椒切成宽条用来配色，和丝瓜放一起。
锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油，加入凉油。这是一个比较重要的窍门，热锅凉油，才能在煎豆腐时，豆腐不会粘锅。
煎豆腐要把豆腐控干水分，并且要不停的晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，这些都可以使豆腐不容易粘锅。
豆腐一面煎至金黄时，翻到另一面，煎至两面金黄就可以捞出控油。
锅内烧水，水里加入少许植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒倒出。水里加点植物油的目的，是让焯过水的菜能色泽发亮。
锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入食盐，鸡粉，白糖，蚝油。
化开调料后，倒入丝瓜，豆腐，加水煨一分钟。再加入一点水淀粉收汁，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味。收汁后淋入一点明油提亮一下色泽即可出锅装盘。
好了，一道简单好吃的丝瓜烧豆腐就做好了，家常实用，豆腐还能更快的入味。
丝瓜嫩豆腐怎么做好吃
主料：豆腐1小块、丝瓜2根、鸡蛋2个、、虾皮适量、食盐适量、高汤1碗
丝瓜豆腐的做法
1.
豆腐切方块，丝瓜去皮洗净切滚刀块备用。
2.
鸡蛋2个打入碗内加少量高汤和盐搅拌均匀。
3.
将鸡蛋炒好装出备用。
4.
锅内爆香葱姜丝，倒入丝瓜翻炒。
5.
丝瓜炒1分钟后倒入豆腐翻炒。
6.
翻炒2分钟后倒入鸡蛋块。
7.
加入高汤和虾皮，大火烧开。
8.
中火慢炖到差不多汤收干，加入少量盐就可以了。
主料
丝瓜
2根
嫩豆腐
1块
辅料
植物油
10茶勺
盐
4克
生抽
2茶勺
蚝油
2茶勺
香葱
1根
姜
2克
鸡精
1克
水淀粉
适量
芝麻红油
2茶勺
步骤
1.主料：丝瓜、嫩豆腐
辅料：植物油、盐、姜、香葱、水淀粉、芝麻红油、生抽、蚝油、鸡精
2.把丝瓜洗净去皮切滚刀块
3.葱姜洗净切末、把嫩豆腐切小块
4.水淀粉里加生抽、蚝油拌均匀
5.加葱姜翻炒出香味
6.加丝瓜翻炒变软
7.加豆腐翻炒均匀
8.加盐、水煮开
9.小火烧到?丝瓜、豆腐熟透
10.加鸡精翻炒均匀，加调味汁翻炒均匀烧到汤汁浓稠盛起
11.出锅浇上芝麻红油即可
