这个切豆腐的方法,以前总是因为要切这个豆腐切不好,弄的到处都是,这个方法很好用,用水果刀就可以了,直接在豆腐盒里操作,横竖向分别划几刀,倒扣盘中,再横向从中间分片开就OK了。
1、内脂豆腐横竖向分别划几刀
2、倒扣盘中,再横向从中间分片开
3、切豆腐要选小一点的尖刀,这样好操作
盒装嫩豆腐怎么烧好吃
豆腐摔碎别丢了,教你“倒小酿”做法,肉酥咸滑,拌饭吃越吃越香,“倒小酿”是种客家菜叫法,主要用肉末和嫩豆腐制作,做法简单零失败,关键还不浪费食材!
[ 倒小酿 ]——材料清单
主材:
里脊肉200克,嫩豆腐1块,鸡蛋1个
辅料:
生抽,老抽,盐,葱花,料酒,胡椒粉
[ 倒小酿 ]——制作过程
1.把里脊肉洗净后,把水分吸干,剁成肉末状,添加胡椒粉、料酒拌匀,腌制30分钟以上。
2.把豆腐放进盆中,用勺子把嫩豆腐斩压成碎泥状,打入一个鸡蛋,并与嫩豆腐一同搅拌均匀。
3.肉末腌制好后,开始预炒肉末,热锅热油,把肉末下入锅中,大火状态把肉末快速拨散,并不断翻炒至色泽发白,外观起焦酥状,即可把拌好的豆腐鸡蛋碎倒进锅中翻炒。
4.三种不一样的食材,一起翻炒约2分钟,就会有鸡蛋豆腐香气飘逸而出,添加适量盐调咸,生抽、老抽调色,香葱碎点缀,翻拌均匀,直到食材彻底断生即可关火,起锅上桌品尝!
[ 倒小酿 ]——小提示
▲1、里脊肉口感爽嫩,制作肉末更合适,腌制时间稍微延长,能让肉末和调料得到充分吸收与混合,味道更浓郁。
▲2、添加鸡蛋,能有利嫩豆腐的混合,以及制作出的味道带鸡蛋香,味道更可口,小孩更爱吃。
▲3、掌握好豆腐碎下锅时机,以及和肉末翻炒时,动作要利索,豆腐已经碎掉,再碎点也不怕,尽量保持食材统一熟透,让口感保持最佳状态。
▲4、老抽分量不能多,只是做调上色作用。
豆腐摔碎别丢了,教你“倒小酿”做法,肉酥咸滑,拌饭吃越吃越香,以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜,既有肉末香酥,又有鸡蛋豆腐嫩滑清香,关键这道菜很适合孩子进食,散碎质感更容易消化!
目录
1嫩豆腐怎么做好吃又简单
2嫩豆腐汤
3松花蛋拌豆腐的做法
4豆腐鱼汤的做法
5香菇豆腐的做法
1嫩豆腐怎么做好吃又简单
香辣嫩豆腐;准备嫩豆腐一块,切的时候一定要小心,不要把嫩豆腐切脆。切好的嫩豆腐放在已经煮开的水里,焯一下,把会炒掉捞出加上香菜,放上麻辣、榨菜、麻油、味精、盐、酱油撒在表面一层香菜即可食用。嫩豆腐煲;新鲜的豆腐,先用锅蒸熟放一边,腌好的牛肉用料酒、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、搅拌均匀腌半个小时左右。在锅中加入热油加入碎牛肉翻炒,随后把番茄、蘑菇、青椒、放入锅中搅拌均匀,加上盐,加入水闷半个小时,豆腐切好,炒好的菜和汤汁浇在豆腐上即可。
2嫩豆腐汤
嫩豆腐汤;在做的时候一般口味都很清淡,不适合绝大多数年轻人的口味、所以可以换一换做法,先准备嫩豆腐一块,切好放入清水中备用。准备许多干的辣白菜,加上清水在锅中煮一下。随后再把泡好的香菇和豆腐,放入锅中加上胡萝卜、金针菇、煮熟后盐不要放太多、因为辣白菜本身盐的含量很高,盐吃多了容易口渴,也容易引起咽喉炎,大约需要15分钟的时间即可做好。
3松花蛋拌豆腐的做法
先准备盐、酱油、醋、倒在小碗中调成汁。随后再加上辣椒油和香油,撒上适量切好的葱花和香菜末,搅拌均匀。准备几个松花蛋,去掉松花蛋的外壳。先把刀子蘸上水,再去切松花蛋。这样不容易让松花蛋沾在刀片上,切好的松花蛋摆在盘子中,再把豆腐放入热水中烫一下,等豆腐半熟左右捞出切好,放在盘子中摆出想要的造型,即可做好。
4豆腐鱼汤的做法
先把豆腐块准备好,准备香葱清洗干净放一旁备用。豆腐可以先不切,先把鱼处理干净,生姜葱全部切成片,等锅的油热了后把姜片先放在锅中。把鱼放入锅中,用火慢慢的炸一下,一直到两面金黄盛出。注意鱼最好是不要碎掉,加一碗清水,在锅中等水开后,把豆腐放入锅中用小火慢慢的炖煮。随后放上香葱末和鸡精和盐,还有鱼,熬半个小时即可出锅。这一道奶白色的豆腐鱼汤,可元气补气血,味道也很清淡,容易入口。
5香菇豆腐的做法
香菇豆腐一般可以用来炖汤,味道鲜美,营养价值高。先把蘑菇用水泡好,切成小块豆腐,同样也切成四方块,准备好配料后,先分别把调料,放入水中焯一下,盛出后把水分晾干。用平时炒菜的锅,放上油,等油热了以后把葱姜蒜末,花椒,全部放入锅中炝锅,可以增加味道更鲜美。随后把豆腐和香菇,放入锅中加入精盐,酱油,用大火把水烧开,随后淋上一些香油,盛出即可。