蒸鸡蛋羹直接加水蒸就行了？厨娘透露：记住这招，鸡蛋嫩滑无气孔
美食对于很多人来说都是不可拒绝的，今天就给大家介绍一道大家再熟悉不过的家常菜鸡蛋羹。这道菜的营养成分很高，很适合家里的小孩和老人食用。但很多人说自己每次都是按照适当的方法来做，但是最后做出来都是失败的，不是太稀软就是过硬，要不表面就有小孔。其实蒸鸡蛋羹是有诀窍的，并不是看起来只要放鸡蛋和直接加水蒸这么简单了，厨娘透露：掌握这个诀窍，鸡蛋嫩滑无气孔，下面就给大家说一下怎么做鸡蛋羹才好吃。
首先，我们需要选取食材：鸡蛋三个、少许盐、240毫升水、少许生抽、取少许葱。
其次，把鸡蛋打碎倒入要碗中，加入准备好的的盐，然后用筷子快速的搅拌至均匀，放入食盐的目的不是为了让鸡蛋羹看起来平滑，只是为了让鸡蛋羹更加好吃而已。
然后，加入240毫升的水，用筷子搅几下就可以了，一般水的选用没有什么特殊的要求，开水、温开水、冷水或者矿泉水都可以，也不会影响鸡蛋的味道。最关键的一个步骤就是鸡蛋和水各自的量，把鸡蛋和水的量控制好了，做出来的鸡蛋就会好吃的多，一般蛋水的比量为1:1或者1：1.5都可以的。一个鸡蛋大概是八十克，所以加入的水和鸡蛋是同量的，这种比量做出来的鸡蛋羹看起来表层平滑，也比较美味。
其次，需要用勺子把鸡蛋上面的小气泡捞出来，做这一步是为了让做好的鸡蛋羹表面光滑无痕，当然不捞出来也行可以，只不过做出来的鸡蛋羹表面有小孔，看起来不平滑。
最后，我们需要在锅中倒入水，开火把水烧到有水蒸汽出现后，再把盛有鸡蛋液的碗放进去，开中火蒸十到十五分钟就可以了。蒸的时候我们需要用一个盘子或者保鲜膜放在上面遮住鸡蛋液，这样可以防止锅盖上面的水珠滴入鸡蛋中，也可以让蒸汽均匀的进入碗中。这样做好的鸡蛋羹表层会非常的光滑，等它蒸好之后，再往上面倒上两勺生抽，在撒上之前切好的葱，这样就可以吃了。在这里建议大家最好不要用保鲜膜盖在上面，毕竟对小孩子健康不保证。
经过这几步小小的操作，我们就可以做出来美味又好吃的鸡蛋羹了，不过做鸡蛋羹的比例大家千万要记住。
