大家好,今天要给大家分享的是,如何在家制作出美味的拉面。我是一位特别爱吃拉面的人,没事的时候就喜欢在家做上一些拉面,尤其是在早餐的时候,能来上一小碗热腾腾的拉面,别提有多带劲了。
对于拉面这道美食,很多人都喜欢在家自己动手制作,因为自己动手在家做出来的拉面不仅吃起来更劲道也会更健康,但是很多人在制作的过程当中,都反映了一个问题,那就是拉面很容易就会出现断裂的现象。
看到这里,你有没有想和我学习一下拉面的正确制作方法呢?如果你制作不好拉面这道美食的话,那么今天就来对地方了,我制作拉面的秘诀,是一位面馆厨师悄悄告诉我的,在对拉面进行制作的时候,只需掌握好一些小技巧,就能让拉面筋道又爽滑。
【拉面】
【制作食材】面粉,食盐,食用油
【方法及步骤】
打开看点快报,查看高清大图
1、首先我们要准备一个大一点的碗,然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水,温水中要加入适量的食盐,将其制作成食盐温水,采用温水去对面粉进行和面时,面粉要一边加入温水,一边用筷子对其进行搅拌,让面粉被搅拌出棉絮状。
搅拌好以后的面粉,即可用手对其进行揉搓,揉搓时采用推拉的方式,才能让面团揉出来更加劲道,揉好以后的面团,需要在其表面盖上一个盖子,让其进行醒面10分钟。
打开看点快报,查看高清大图
2、等面团被完全醒发好以后,需要将其从碗中取出,并放到案板之上,顺着一个方向再次对其进行揉搓,揉搓时间越长越好,直到面团被揉到表面光滑时,再用手将其搓成长条状,然后往面团的表面刷上一层食用油。
然后把面团分成几个大小相同的小剂子,再用手将其揉搓成小长条状,等所有小剂子都被搓成长条状以后,需要在其表面再盖上一层保鲜膜,对其进行二次醒发20分钟。
打开看点快报,查看高清大图
3、等时间到了以后,需要再次对其进行揉搓,将其揉搓的细一点,然后准备一个盘子,往其底部刷上一层食用油,并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。然后往其表面再刷上一些食用油,再次对其进行松弛两个小时。
等时间到了以后,需要从中取出两根条子,并用手抓住条子的两头,轻轻的顺势将其拉开,再用手将其对折,然后一边摔一边拉,反复重复以上动作,将条子拉成自己喜欢的粗细,自制的拉面就制作好了。
打开看点快报,查看高清大图
【小贴士】
1、制作好以后的拉面,可以将其煮着吃,也可以将其焖着吃,食用方法多种多样,可根据个人口感喜好去对其进行制作。
2、采用食盐温水去进行和面,能让面粉的筋性得到有效提高,让做出来的面条更加具有弹性。
3、在对面团进行准备的时候,一定要记得反复往其表面涂抹食用油,能够防止面条在制作的过程当中,会出现粘连。