节目简介
《海南华侨》栏目是一档以琼籍华侨华人异国创业，在为住在国经济社会发展做出贡献的同时，不忘乡愁，寻根报效祖(籍)国和家乡作为主线和主题的大型电视故事类栏目。
《侨乡美食椰浆咖喱牛腩
——印尼归侨家族的美味记忆》
提起海南美食，人们总会想到文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹这四大名菜。其实，海南美食除了这些广为人知的本地特色菜品外，还有许多融合了异国风味的佳肴。
（?海南四大名菜）
兴隆农场是海南着名的华侨归里，集聚了21个国家和地区的归侨及其后代，华侨们回归乡里时也带回了他们侨居地的文化和美食。兴隆农场如同一个小熔炉，风格迥异的文化在这里交汇融合，风味独特的美食在这里相互碰撞，“椰浆咖喱牛腩”便是印尼菜与海南菜碰撞出的一道令人惊艳的美食。那浓郁的咖喱味飘溢着异国的情调，醇厚的椰浆和新鲜的牛腩渗透着海南的深情，殷切地传递出一个印尼归侨家庭对美食的情感与追求。
（? 印尼 九层糕）
（? 椰浆咖喱牛腩）
陈镜如出生在兴隆华侨农场归侨家庭，是一位美食爱好者，她对美食有着独到的见解和研究。在父亲生日的这天，陈镜如专门请姑姑从兴隆农场来帮忙，做一道父亲最喜爱最怀念的菜肴——椰浆咖喱牛腩，并叫上家里人一起庆祝父亲寿辰。
在许多东南亚国家如泰国、印尼等，无论在餐馆还是家里，咖喱是一味必不可少的调料。陈镜如的父亲和姑姑从小在印尼生活，对咖喱可是再熟悉不过了。正宗的咖喱制作工序并不如想象的那样简单，光是原料就要准备数十种，其中，姜就有三种，黄姜、南姜、沙姜，另外有咖喱果、洋葱、大蒜、尖椒、小米椒、芜茜、柠檬叶、椰子等多种配料。
第一步：制作酱料。先将姜去皮切片，洋葱、大蒜、辣椒切小块，加入芜茜及咖喱果放入石杵充分捣碎，直至将酱料粘稠为一体，放在旁边备用。这看似轻松的动作其实既耗力，也耗耐心，捣的不够久，原料的味道是出不来的。
第二步：榨椰浆。浓厚的椰浆是咖喱的点晴之笔。选用海南老椰子榨出来的椰浆醇厚，能平衡辣味，让咖喱多一股香甜。印尼人喜甜，传统的印尼咖喱又甜又辣，口味较重，但在海南，为了适合本地人清淡的口味，咖喱辣味减轻了，甜味也淡了，能更衬托出牛腩的鲜美。
第三步：煮牛腩。牛腩选用了新鲜的海南本地牛腩，瘦中带筋，肉质细嫩却略有嚼头。先将牛腩切成合适的大小，放入水中煮沸，加入柠檬叶，去除牛腩的膻味。
加入切块的红萝卜和土豆、牛腩一起烹煮，分次加入之前捣好的咖喱酱，搅拌均匀，确保咖喱酱完全融入汤水里，再分次淋上椰浆，纯白的椰浆旋即变得红彤彤的，辛辣和香甜汇聚交融，浓郁而独特的香气随之飘溢而出。
陈镜如的家庭如同美食之家，父亲、母亲、姑姑都乐于下厨，她从小耳濡目染，对美食也产生了浓厚的兴趣，长大后美食成就了她的事业，也丰富了她的生活。陈镜如明白，同一道菜，不同经历的人所承载的记忆也是不同的，父亲和姑姑是印尼归侨，他们对于咖喱又有着别样的情感。
陈镜如的姑姑陈淑英当年跟随哥哥从印尼回到海南兴隆农场，她喜爱钻研美食，当时在兴隆承包的食堂让她有了施展身手的小地盘，做蛋糕、做面点，每天在厨房里忙得不亦乐乎。她了解并学习海南的美食，也将印尼的美食与大家分享。
言语间，热腾腾的“椰浆咖喱牛腩”已经上桌，果真色、香、味俱全。在生日这天吃到女儿做的咖喱美食，对老人而言是惊喜也是欣慰。美食能代代相传，也能承载浓厚的情感，那一筷一勺间传递的是长辈对儿女的爱，是儿女对长辈的孝。
美食承载了父辈的记忆，家庭的影响使喜爱美食的陈镜如对海南菜精益求精。她与表弟共同开创的“海南菜”品牌已有5年，“琼海菜”最为出名，但他们认为美食不应受地域的限制，他们不断尝试，乐于发掘、创新，展现海南菜更多的可能性，受到了许多顾客的喜爱。
一道“椰浆咖喱牛腩”承载了一个印尼归侨家庭的记忆和故事。民以食为天，食物予人温饱，美食予人慰藉，每一道美食的背后都不乏温情的故事。展现侨乡更多的特色美食，讲述美食背后的故事，这是我们探索侨乡美食最大的意义。
