“油泼面”是陕西的传统风味面食，记得年前的时候去陕西朋友家做客，她老爸给做的主食就是这碗油泼面。
老人家做的油泼面真的太好吃了，至今我都能念念不忘。面条Q弹爽滑又劲道十足，做好的面撒一层辣椒面，然后淋上热油，嗞啦一声，香味直接扑面而来，趁热拌匀，然后就吸溜吧，保证你一盘绝对吃不够！
今天就把老人家用了十几年的配方分享给大家，喜欢的朋友晚上回家试试吧~
食材准备：面粉 200g、盐 2g、水 110g、油适量、蒜末 适量、青菜 适量、1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。
做法步骤：
1.面粉里加入2g盐，然后倒入清水，边倒边搅拌，搅拌揉搓成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟左右
2.醒发好的面团会变得非常的柔软，分成4等份，盘底刷上油，面团揉成球状，表面刷上油；
3.用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，稍微擀薄些，再用筷子在面皮中间压一下。
4.然后用手小心的从中间开始往两边扯长扯薄；然后从中间的凹印的地方，撕开，开始分成2半。
5.等锅中水烧开后，放入扯好的面条，煮2-3分钟捞出放入碗中备用。
6.面条煮熟后，捞出装碗，放入蒜末，葱花，生抽，醋，辣椒面，摆上烫断生的青菜（青菜豆芽什么的），最后浇一层热油在上面。
7.拌好就可以开吃啦~
