【陕西油泼扯面】1、在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟2、面团再多...
1陕西油泼扯面
1.在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟
2.面团再多揉几次,一分为二,把它擀成如图的样子,(上面撒少量油,抹匀,我撒的干面粉也行,目的是不粘连)
3.把面切成如图所示油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后用擀面杖在中间压一下,压出一个印
4.吃的时候,像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手那么一斯,扔到滚开的水里,面快熟的时候,将青笋叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起
5.将烫熟的豆芽垫底,再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精
2陕西油泼扯面
1.豆芽,洗净,笊熟。
2.蒜苗。
3.干辣椒面(自己磨的)。
4.莴笋叶子。
5.在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟。
6.面团再多揉几次,一分为二,把它擀成如图的样子,(上面撒少量油,抹匀,我撒的干面粉也行,目的是不粘连)。
7.把面切成如图所示油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后用擀面杖在中间压一下,压出一个印。
8.吃的时候,像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手那么一斯,扔到滚开的水里,面快熟的时候,将青笋叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起。
9.将烫熟的豆芽垫底,再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精。
10.将油在旺火上烧开,花椒粒爆香,最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻,一碗香喷喷的油泼扯面就做好了,香S个人儿……。
3陕西油泼面
1.主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗。
2.主要配料:菠菜
3.面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。
4.揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5.蒜苔切段
6.锅内倒入一点点油,烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7.加入半勺盐,一勺生抽翻炒均匀,盛出待用。
8.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟,然后在表面薄薄的涂上一点食用油,继续用盆子扣起来放10分钟。
9.菠菜去根,从中间切开,放入开水中焯2分钟。
10.沥干水分后铺在碗底。
11.煮锅里加一勺盐,把水烧开。
12.面团擀薄后,切成3厘米宽的面块。
13.充分拉开后下入开水中,期间添加几次凉水,每次小半碗。根据面粉情况不同,大约5-7分钟就熟了。
14.另起油锅,彻底烧热后转小火待用。
15.煮熟的面条放在凉开水中过一下,入碗待用。(用凉开水比较卫生一点。)
16.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋,将炒过的蒜台铺在边上,把中间的调料空出来。
17.将烧至10成热的油分次浇在调料上。
18.大功告成!
4陕西油茶
1.面粉放入烤盘
2.度22分钟,中间用筷子拌匀三次,最后几分钟守着,烤到发黄有麦香味即可
3.趁热在面粉中,拌入十三香,花椒粉,盐,熟坚果碎.
4.勺子烧热60g芝麻香油,也拌入面粉中.
5.大功告成,现在可以去冲油茶喝了.
6.先用凉开水泄开(面粉不易结块),再冲入滚水,搅拌均匀就可以开吃了.不瞒你说,真香啊.