作为地地道道的北方人，面食是餐桌上必不可少的，今天做了酸辣扯面，得到了一家人的好评，面条劲道，热油淋在辣椒面上，嗞啦一声，香味直接扑面而来，吃一口面条，蒜香麻辣刺激着味蕾，一大盘都不够吃。
扯面劲道好吃的关键之一在于和面的比例，二是拌面的酱汁决定了扯面好不好吃，今天就给大家分享一个简单又好吃扯面的做法，一起来看看吧。
具体做法：
首先我们先从和面开始，想让面条筋道，尽量使用高筋面粉，500克面粉加入4克食盐，倒入温水240克左右，和成面团。
劲道好吃的第二个小秘诀是揉面，和好面团之后，一定要盖上保鲜膜，静置醒面之后再揉一次面，取出面团两面都刷油，用手揉一会，把油揉进去。
揉好的面团用擀面杖把面团擀薄，然后切成小宽条，用手扯住面的两头轻轻扯长，动作一定要轻，尽量把面条扯的厚度均匀一点。
扯好面条之后，锅里烧水，水开后放入扯面，煮熟捞出用凉水冲一下，这样可以防止面条成坨粘在一起。
扯面好吃的第三个关键，调凉拌汁，碗里放入蒜末一勺，葱花一勺，白芝麻一勺，辣椒面一勺，淋入热油，搅拌一下，然后倒入生抽三勺，醋两勺，蚝油一勺，食盐半勺，搅拌均匀，凉拌汁就做好啦。
把调好的酱汁倒入冲过凉水的面条中，用筷子搅拌均匀，放入少许葱花就可以吃啦。
扯面制作的关键：
1、面和水的比例为，500克面粉，240克温水，4克食盐，加入食盐可以增加面粉的筋性，让面条吃起来更劲道。
2、揉完面之后要盖上保鲜膜静止一会再揉，面团刷上油之后，要把油充分的揉进去。
3、凉拌汁制作的比例是，生抽三勺，醋两勺，蚝油一勺，盐的量可以根据自己的口味调节。
凉拌扯面的做法就给大家分享的这里啦，我是豆苗，热爱美食，更喜欢亲自下厨，本文由豆苗小厨房原创，如果看完本文之后对您有帮助，可以点击关注我哦，您的鼓励是我坚持下去的动力，我每天会为您分享家常美食的做法，如果您有任何建议记得给我留言哦，感谢您的观看。
