酱香茶树菇
做法:
1、茶树菇洗净处理好,沥水控干;
2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片;
3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄;
4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀;
5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒均匀;
6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火。
青椒炒干虾
食材:青椒、小干虾、干辣椒、大蒜、花椒、酱油、盐、姜、葱
做法:
1、干虾用水泡上备用;
2、辣椒切好,姜切丝,蒜子压裂切碎,干辣椒切段;
3、干虾子捞出控干备用,锅内放油,油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香,放入干虾子,用油略炸;
4、将青椒丝放入锅内略炒,加入酱油,盐翻炒,最后加入切好的蒜子,翻炒一下出锅即可。
芙蓉虾
食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部,用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断;
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍;
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑;
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可。
卤猪耳朵
食材:猪耳朵1个、香叶3片、花椒1小把、绵白糖1勺、生姜1个、八角6颗、老抽2勺、十三香少许、干红辣椒5颗、生抽1勺、黄酒1勺、桂皮1个、陈皮1个、精盐1勺
做法:
1、猪耳朵处理干净,小刀将猪耳朵刮一遍;
2、准备卤料:生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个;
3、清水冲洗猪耳朵,然后用盐搓洗猪耳朵,锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵;
4、倒入少许的一品鲜,倒入干红辣椒、生姜等卤料,加进老抽上色;
5、加进生抽;再放入少许十三香粉,少许的味极鲜提鲜,勺料酒那是必须的,放入1勺白糖;
6、加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行,可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后,盖锅盖小火煮40分钟,再关火焖3小时以上即可。