美食精选：鱼香烘蛋 豆腐干炒腊肉 茄汁鲜藕片 扇贝炒鸡蛋

鱼香烘蛋

做法：

1、取一个大碗， 鸡蛋加少许盐打散， 多打一会， 直至布满细密的小泡泡。

2、热锅，倒入多一点油， 油温在180 左右， 表面微微有烟升起时， 用勺子舀起一勺油备用。

3、快速倒入鸡蛋液， 不时转动一下锅面， 使其受热均匀，当鸡蛋快速膨胀的时候， 把舀起的那勺热油淋在中间，用锅铲将鸡蛋翻一个面，盖盖将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。

4、调一碗料汁：加入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉和少许盐混合均匀。

5、锅中留少许油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至黏稠，盛出。

6、最后将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。

豆腐干炒腊肉

做法：

1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

茄汁鲜藕片

食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法：

1、鲜藕洗净切片，西红柿去皮切块，姜切末，葱切粒；

2、起锅烧油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状；

3、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来；

4、汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀，调味即可装入盘中。

扇贝炒鸡蛋

食材：鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉

做法：

1、鲜扇贝去除杂质，清洗干净，沥干水分，切成小粒；鸡蛋放入碗中打散成蛋液。

2、锅中放油，中火烧热，放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟。

3、加入蛋液翻炒均匀，调入盐和白胡椒粉，炒匀即可。