做红烧泥鳅 想要美味下饭？大厨：只要方法用对 这都不在话下

提起泥鳅，小编就想到前几年在老家的时候，会时不时的去天地里捉泥鳅。有一次，小编和两位老友去捉泥鳅的时候，一位老友的电话，突然想起。巧合的是 ，这位老电话的铃声是-捉泥鳅。这正好搭配自己的动作，就跟着一起唱了起来。后面这位老友接完电话之后，就接放起了这首歌，三人随着音乐嗨动，也还是有收获的。从那之后，小编就爱上了捉泥鳅，更爱上了吃爆炒泥鳅。

快下班了，想想也有很久没有去小姨家串门了，就准备去小姨家走走。小编离小姨家只有10分钟的车程，非常的近。从公司回家，可以说是顺路。来到小姨家之后，小姨还是如以往一样热情，还特意准备小编最爱吃的爆炒泥鳅。小姨做的爆炒泥鳅，特别的美味。小姨是跟着小姨父学做的，小姨父是一位大厨师，现在在酒店当主厨。

做红烧泥鳅，想要美味下饭？大厨：只要方法用对，这都不在话下

其实，做爆炒泥鳅，方法并不难。小编觉得泥鳅比鸡肉要好吃。泥鳅需要吐沙，需要干净的水，所以泥鳅买回来要放在家里生养几天，然后再做着吃，会更加的美味。小编之前就会做爆炒泥鳅，后面跟着小姨父学做爆炒泥鳅之后，对爆炒泥鳅，已经算是了如指掌。小面小编就给大伙分享一道爆炒泥鳅的做法。

【爆炒泥鳅的做法】

第一步：将泥鳅洗净，沥干水分备用。做爆炒泥鳅，泥鳅是不需要切。将葱姜蒜准备好，葱切成段，姜切成丝，蒜拍碎，装入碗中备用。辣椒洗净，斜刀切，也装入碗中备用。将豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精，盐，准备好。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，爆炒大约8秒钟的时间，然后倒入泥鳅，立马盖上锅盖。先不要揭开，等到泥鳅不跳了，再揭开锅盖。用中火，不然泥鳅容易烧糊。小编建议，先将锅勺放在锅里，然后再倒入泥鳅，接着盖上锅盖，这样泥鳅就不会那么跳。

第三步：放入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒倒入锅中，翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀，然后加入鸡精，接着翻炒。加入一小碗水，盖上锅盖，用中火来煮。最后大火收汁，出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的爆炒泥鳅就已经做好了。

以上就是爆炒泥鳅的做法，在做爆炒泥鳅的时候，要注意泥鳅放入锅中的，要立马盖上锅盖，不然泥鳅容易跳出来。泥鳅最好是放在水中生水一段时间，这样泥鳅会更加的美味。做红烧泥鳅，想要美味下饭？只要方法用对，这都不在话下。