美味十足的烹饪香干想要做的好吃又下饭 要用什么方法做？

香干是我国一种传统的特色小吃，主要就是用豆腐、花椒、食盐、茴香等制作而成，吃起来鲜香美味，让人很是喜欢。这次，我们简单的为大家说一说这样做香干，好吃又下饭，一口吃下去美味十足，非常香。

（1）香干回锅肉

食材：五花肉、香干、辣椒、葱姜蒜、饭来张口香菇夹馍酱、香菜

做法：1、先用上好的卤汤把五花肉卤制一下。入味之后，捞出放入小盆，备用

2、把卤好的五花肉切成片，香干也切成片，辣椒洗干净，切成棱形的片状备用

3、热锅烧油，下入切好的葱姜蒜爆香一下，倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放饭来张口香菇夹馍酱爆炒一下，装盘即可。

（2）椒爆香干

食材：辣椒、香干、耗油、香油、酱油、葱姜蒜、淀粉

做法：1、香干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;

2、锅内水烧开后，放入香干片氽烫，捞起，沥干水分;

3、锅内放入少许油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。

（3）芹菜香干炒肉

食材：芹菜、香干、瘦肉、酱油、料酒、葱姜蒜

做法：1、芹菜洗净切段后焯一下水，备用；香干洗净切成丝，备用

2、瘦肉洗净后切成丝，再用酱油、料酒、食盐与淀粉腌制一下

3、热锅烧油，将拌好的肉丝用旺火快炒，炒熟后盛出。

4、烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。

（4）榨菜拌香干

食材：榨菜、香干、辣椒、花椒、葱姜蒜、香油。麻油

做法：1、将榨菜去皮切成丝，用开水烫过，投凉待用。

2、豆腐干切成丝放入榨菜丝，加上青、红椒丝，小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。

（5）香干牛肉丝

食材：香干、牛肉、辣椒、淀粉、酱油、料酒

做法：1、五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝；

2、把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出；

3、将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。

（6）茼蒿拌香干

食材：茼蒿，香干，盐，糖，芝麻香油

做法：1、茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块；

2、香干放入滚水中也烫一下，切小块；

3、将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可；

香干怎么做好吃？

好在小同事们虽然不会炒菜，但是打起下手来都很积极，所以这顿饭也没花太多时间，虽然我做菜还可以，但是也没有过多的自信，都是比较家常的味道，没想到其中一道最简单的菜，获得了大家一致的高度认可，那就是一道芹菜炒香干。

炒香干时，可否需要先焯水？大厨示范这样做，香干更入味

芹菜炒香干是出于私心，根据自己的口味做的，但是没想到在场几位都会好吃，甚至比外面餐馆里的味道更胜一筹，还有小同事问我秘诀是什么，我想了想也没啥秘诀啊，直到有位同事问道炒香干时，可否需要先焯水，我这才意识到我的做法确实是有“秘诀”之处的。

下面我们就来看看具体做法吧，秘诀给大家总结在做法后面啦~

芹菜炒香干的家常做法

食材准备：柴火香干，鲜嫩水芹，干红椒，盐，酱油，植物油，大蒜，清水

详细步骤：

第1步，取适量新鲜脆嫩的水芹菜，切除根部并摘去叶片（芹菜叶可剁碎用来包饺子哦），然后将茎部洗净，均匀切成两个指节长度的段状，装碗备用；

第2步，将香干过清水洗洗，沥干切成薄片后，装入大碗中，加入适量清水浸没，并加入2大勺食盐，搅匀后静置腌5~8分钟，腌好后沥干即可；大蒜拍碎备用。

第3步，炒锅洗净烧干，倒入适量植物油并下入大蒜，烧热后倒入腌好沥干的香干，大火翻炒出香味，然后再倒入芹菜和干红椒，大火翻炒至芹菜断生即可，此时倒入少许水分大火小煮，烧开后加盐调味，继续翻炒至入味后，加入少许酱油调香，炒匀即可出锅享用。

炒香干时，可否需要先焯水？这个问题我曾得到过一位大厨指点，大厨示范我这样做——用盐水提前浸泡，来代替焯水，炒出来的香干更入味！因为焯水会让香干吸水软化，炒制时容易粘锅容易炒碎，故焯水确实不妥；相反，只需将切好的香干薄片，提前用盐水浸泡，既能去异味，又能提前入味，炒出来更好吃。

香干可以做成芦蒿香干比较好吃，以芦蒿和香干为原料，将芦蒿洗净，胡萝卜切丝，香干切丝，锅里爆香葱姜，加入芦蒿、香干翻炒即可。

主料：芦蒿250克、香豆腐干4小块、胡萝卜半根?

辅料：食用油一汤勺、盐4克、生抽半汤勺

1、芦蒿去老茎清洗干净，并泡一下再冲洗。?

2、芦蒿用手摘成寸段，丢弃老的部分。?

3、胡萝卜切丝。?

4、豆腐干也切丝。?

5、锅里爆香葱姜，入豆腐干翻炒，加生抽，再兑点水煸炒。?

6、再放入胡萝卜丝翻炒。?

7、最后放入芦蒿段继续翻炒，芦蒿变色后加盐炒匀。?

8、芦蒿香干成品图。

注意事项：

1、良质豆腐干：乳白或淡**，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。

2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。