布丁起源于英国，是由当时的撒克逊人所传授下来的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。
焦糖布丁是布丁的一种。焦糖的特有甜蜜气息，布丁的细腻柔滑口感，构成了焦糖布丁令人着迷的味道。
焦糖布丁的做法超级简单，自己在家做用料很放心，没有任何添加剂，安全又美味。
【材料】： 牛奶 250ml
鸡蛋 2个
细砂糖 75克 （焦糖用）
糖粉 35克 （布丁液用）
矿泉水 30克
牛奶
砂糖
糖粉
鸡蛋
【做法】：
1、牛奶倒入奶锅中，加入35克糖粉搅拌均匀（如果用砂糖替换糖粉的话需要加热牛奶至糖溶化）。
2、鸡蛋打散，分两次倒入牛奶中搅拌均匀，做成布丁液。
3、布丁液混合过筛3次，静置30分钟备用。
4、奶锅中放入砂糖和水，中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用小火熬煮，要注意煮的过程中不要搅拌。如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。一定不要煮过头，以免味道发苦。
7、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)，在底部铺满一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
8、再倒入牛奶，放在深烤盘中。
9、烤盘中加热水，高度超过布丁瓶的一半。烤箱预热至165度，中层上下火烤40分钟左右。冷却后放冰箱冷藏5小时以上。
层次分明的口感
甜美却不腻人
气质就像甜品中的温婉小姐
静静等待你的到来……
Tips：保证布丁口感细腻柔滑有三个关键：1、布丁液一定要过筛。2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
