蟹粉炖豆腐的做法_如何做蟹粉炖豆腐好吃,蟹粉炖豆腐最正宗的做法是怎样的？________19女王为蟹粉炖豆腐汇集了大量最新最全的蟹粉炖豆腐的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。豆腐切成块，焯水后放入煲中，加入鸡汤、绍酒小火炖制。再加上鸡蛋黄，用精盐、味精调味。
1蟹粉豆腐
1.将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。
2.将锅烧热，加猪油60克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。
2蟹粉豆腐
1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。
2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。
3、锅中烧油，下蟹粉炒香，加上汤烧开，放入盐、味精调味放入原料烧透，勾芡、淋香油即成。
菜品
小诀窍 特点
色泽黄亮，豆腐软嫩，入口即化。
3蟹粉豆腐
1.准备白玉豆腐两盒、熬制好的蟹粉两小勺。
2.将豆腐切小块，入沸水烫去豆腥之味，加入清汤（鸡汤最好）、蟹粉煮5分钟，待蟹粉融入豆腐，汤色橙黄一片时，可加入少许盐调味，然后勾芡装盆。
4蟹粉豆腐
1、将大闸蟹洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用；
2、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入葱、姜末，炒香；
4、放入蟹粉炒开，烹入黄酒，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
5、煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入豆腐，小火煨制3分钟；调入盐，倒入水淀粉勾芡后即可关火。
小诀窍
盒豆腐最好选用嫩豆腐，嫩豆腐口感软、滑、嫩，使蟹的鲜味更能入到豆腐里。
剔蟹肉黄时，把蟹肉和蟹黄一起剔出来，二者切碎混合后就是蟹粉了。
5蟹粉豆腐
1. 大闸蟹刷洗干净，蒸锅加水烧开，将蟹壳朝下放入蒸熟，见蟹壳变红约十分钟左右即可。
2. 放置稍凉后取出蟹黄。
3. 粉丝放清水里泡软。
4. 煮锅加水烧开，转中火放入豆腐，再放入粉丝，煮至断生后沥水捞出。
5. 姜去皮洗净切末。
6. 码好蟹脚，摆上蟹壳。
7. 将粉丝放入蟹壳里。
8. 豆腐切片码在粉丝上。
9. 起油锅，放姜末，蟹黄翻炒。
10. 放黄酒，生抽，适量盐，加少许清水烧开，水淀粉勾芡收浓汤汁。
11. 浇在豆腐上，撒上葱末，淋上热油即可。
12. 今秋约螃蟹，这样吃不饱吗？挖出来的蟹肉炒盘饭吧！敬请期待蟹肉炒饭，我们一起来见证美味。
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