关于美食的话题永远都不嫌多,那么怎么做牛肉炖豆腐 如何做牛肉炖豆腐如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味怎么做牛肉炖豆腐 如何做牛肉炖豆腐的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.牛肉洗净后,逆纹切成稍大些的块,入冷水锅中氽烫去血沫,然后用清水冲洗干净。2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。3.准备个干净的锅,不倒油,放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒,并烹入料酒。
1沙锅牛肉炖豆腐
1、牛肉切块,豆腐切块。青、红椒切片。
2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧七成热,下入豆腐炸呈黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤,下入牛肉,小火炖至九成熟。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟,加味精即成。
小诀窍 特点
肉质软烂,汤鲜菜美,咸鲜微甜,营养丰富。
2东北酸菜炖牛肉冻豆腐
1、桂叶、八角、姜片、一根干红辣椒,一起放入调料包里。
2、肉切块,炒锅放少量油,炒肉,放入花椒面、少量生抽,变色后停火。同时烧一锅开水。
3、炒好的肉放到电炖锅里,倒入开水和调料包,按炖肉开始。注意开水不要放多,因为冻豆腐里面有水。
4、待肉炖好后,放入酸菜、冻豆腐。这时,慢火炖去吧。
5、最后加盐就行了。
3雪里红炖豆腐牛肉
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备用。(可尝一下)
2.豆腐切块,准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油,然后放入葱花,姜炒香,然后放入雪里红煸炒,然后放豆腐继续炒一会,然后加入牛肉汤,牛肉块,干辣椒,鸡精,开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了,因为雪里红已经够咸了。
4豆腐牛肉丼
1.洋葱切丁;豆腐切丁,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入柴鱼汁、酱油及味醂,转中火将材料拌煮至汤汁滚沸,再加入作法1的豆腐丁与青豆仁同煮。
4.将碎牛肉加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再放上红酸姜即可。
5牛肉烧豆腐
1、牛菲林按照牛肉的纹理,横着切断成一片片。
2、用松肉锤拍打牛肉,没有松肉锤用刀背拍松牛肉片。
3、把郫县豆瓣切碎,切碎姜和蒜。
4、把切好的郫县豆瓣、姜末、蒜末倒在肉片上,然后倒入耗油、少量生抽和盐,用手用力的抓肉片。
5、倒入鸡蛋清继续抓匀,最后倒入适量食用油再抓匀,放入冰箱腌制不小于1个小时。
6、把红辣椒切圈,切少量的红洋葱、蒜瓣备用。
7、把豆腐切块,放入热水里(加少量的盐),烫过以后,把豆腐捞出,淋干水备用。
8、把豌豆淀粉或者绿豆淀粉调成水淀粉,比例2:3水或者1:4水。
9、用热油把切好的红葱、蒜片、红辣椒圈翻炒几下,倒入腌制的牛肉和剩余的一个蛋黄,炒至8分熟。
10、倒入烫过水的豆腐在牛肉里拌匀,加入少量生抽。
11、倒入淀粉水勾芡,要分3次倒入。
12、炒熟可以出锅。
小诀窍
1、牛肉要用松肉锤,拍松才会嫩。
2、腌肉放入鸡蛋清,可以使牛肉滑嫩,不需要加入淀粉。
3、豆腐要用有盐的热水烫过才会嫩。
4、勾芡要分三次,不能一次都倒入。
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