肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。所以人们常常用肉皮冻做好吃的。
不过今天我要和大家分享的是用鸡爪子做皮冻的做法，做法简单，对于现在猪肉的价格来说又大大的节约了成本，熬完的鸡爪子还能继续红烧着吃。真是一举两得的做法。一起来看看具体做法吧。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
[制作方法]：
1、我用了一斤的鸡爪子，先把脚趾甲剪掉。用清水洗干净。
2、洗干净的鸡爪子凉水放入锅中，加入两勺料酒煮开，开锅后把表面的浮沫撇掉。再把鸡爪子捞出来，放到凉水中清洗三到四遍。这一步洗的足够干净，最后我们熬出来的皮冻才会更加洁白透亮，不要偷懒哦。
3、把鸡爪放到砂锅中，加入和鸡爪持平的清水，不要太多，不然不容易成型。加几个姜片大火烧开，开锅后转成小火熬煮一个小时。
4、一个小时后加上一勺盐搅拌均匀，继续熬煮10分钟。汤汁像这样呈现牛奶状时就可以关火了。把鸡爪捞出来，等会我们做个红烧鸡爪吃。
5、稍微放凉后倒入容器中，用筛子过滤一下。过滤好的汤汁放到冰箱冷藏一夜定型。
第二天，皮冻就成型了，倒扣脱模就行了，可以切成小块凉拌着吃（加入醋，生抽，蒜，小米辣拌匀就行了）也可以做成灌汤包用，细腻嫩滑，好吃极了，咬一口满满的胶原蛋白。
捞出来的鸡爪子，用冰糖炒个糖色，加入鸡爪，老抽，生抽，盐，花椒，八角和香叶，加少许清水煮开吸收下汤汁就行了。我还加了些冬瓜作为配菜，一起炖着吃，口感像肉一样绵软，也可以换成其它你喜欢的配菜都行。
这样一个鸡爪子两种吃法，能做到完完全全的不浪费。喜欢就收藏起来，这周末赶紧安排上吧，喜欢美食记得关注我哦，每天和您分享美食，那明天见喽！拜拜！
