一、准备材料：
1.鸡爪子1斤；
2.花椒3汤匙；
3.八角2汤匙；
4.料酒2汤匙；
5.豆瓣酱3汤匙；
6.醋2汤匙；
7.大蒜2瓣；
8.油适量；
9.生抽2汤匙；
10.老抽2汤匙；
11.盐1/2汤匙；
12.糖1/2汤匙；
13.水适量
二、步骤：
1.将鸡爪子用沸水煮5分钟再捞出洗净；
2.将花椒、八角、大蒜等香料放入袋内，用抹刀捣碎；
3.将鸡爪子放入容器，淋入料酒；
4.撒入碎花椒、八角、大蒜粉，淋入豆瓣酱、醋、生抽、老抽，搅拌均匀；
5.将搅拌后的鸡爪子置于平底锅中，加入油，小火翻炒5分钟；
6.翻炒的同时放入少许的水，再放入盐、糖翻炒5分钟至全部炒熟；
7.最后收锅即可。
一、材料配制
1.鸡爪：一只；
2.油：一汤匙；
3.大蒜：三个；
4.姜片：一片；
5.八角：一粒；
6.花椒：五粒；
7.干辣椒：三条；
8.干山楂：二个；
9.料酒：一汤匙；
10.生抽：一汤匙；
11.白糖：一汤匙；
12.调味料：适量。
二、烹制步骤
1.准备好所有的食材，鸡爪洗净，大蒜切碎，姜切片，干辣椒洗净切碎；
2.将鸡爪放入锅中，煮沸后捞出沥干水分；
3.将油、大蒜、姜片、八角、花椒和辣椒放入锅中爆香；
4.加入煮过的鸡爪和干山楂，翻炒均匀；
5.倒入料酒、生抽、白糖、盐和其他调味料，小火文火炒至汤汁浓稠；
6.将鸡爪红烧至变红，表面泛油即可出锅装盘即可享用。
