在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐豆腐丸合理营养搭配饮食。
1时蔬烩豆腐丸子的做法
时蔬烩豆腐丸子做法和步骤1豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥； 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
2再加入少许盐； 加入1大勺蚝油；加入适量黑胡椒粉； 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
3将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；煮一分钟后再放入尖椒片；向汤中加适量盐；
4根据个人口味加少许黑胡椒粉；再加一大勺蚝油；最后倒入水淀粉勾芡；搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。
5小贴士：1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
6细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…
7小小的豆腐丸子，却需要极大的耐心和细心，一步一步来完成，沉住气，别心急，想不成功都难。
8漂亮的造型，口感嫩滑的丸子，很适合宝宝食用。
2丸子豆腐蔬菜汤的做法
丸子豆腐蔬菜汤做法和步骤1准备材料。
2丸子对半切开，在用小刀在表面横竖各划上几刀；豆腐切小块；生菜洗净切丝；粉丝用清水泡软；
3锅中烧开水，加点油，放入丸子煮开；加入豆腐、生菜、粉丝，加盐调味即可。
4可以换成自己喜欢吃的丸子和蔬菜配搭，用高汤代替清水，味道应该更鲜美！
5这样的造型，很大一个好处，就是——凉得快~~~
3炸藕丸的做法
炸藕丸做法和步骤1莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净；2莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥；3将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可；4将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好；5将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了；6将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加；7掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子；六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
8这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑，香得顿时让你浑身酥软，飘飘然找不着北，藕中带着的丝丝姜味，细细悠悠在口中飘散，晕染开来，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香，一层层的口感递增起来，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住吃得很多。
9圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。
10还可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！
4烧杂拌的做法
烧杂拌做法和步骤1羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。（煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。）
2煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。
3另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮。开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。
4烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。
5尤其是每到冬天，菜市或者街头就会专门出现一些“徐州老味杂拌”的摊位，里面用大盆小盆摆满了烧杂拌所需的各类肉丸鱼丸，泡发的海参皮肚鱿鱼香菇木耳等等的，且都是已经煮熟的半成品。
6最适合下班匆忙赶饭的家庭，挑选自己喜欢的买上一堆，称好老板会随菜奉送一份自制的高汤，回家后通通放锅里煮煮调个味，再自己配几根青菜就能开饭，很简单省事还香而不腻的汤菜皆有。
7烧杂拌好不好吃汤很重要，最好是各类荤汤，像羊肉汤圆骨汤鱼汤都行的，自己煮的汤更纯还能有肉吃。杂拌所需的内容可以随心所欲，爱吃什么就加什么，我的杂拌我做主。
