香炸猪肉豆腐丸的吃法,其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。
1炸土豆丸
1.
用料：土豆300克，黄油12克，焙煎芝麻沙拉汁12克，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，葱花适量，油适量
2.
土豆洗净切大片，上锅蒸熟，稍凉，去皮。
3.
趁热用勺碾压成泥，依次加入黄油，焙煎芝麻沙拉汁，盐，黑胡椒粉，分别拌匀，团成直径约2厘米大小的丸子
4.
空气炸锅200度，预热5分钟，将土豆丸子遍身刷油，装在蛋挞模中，放入炸锅，200度，5-10分钟后，
5.
表面干结，取走蛋挞模，将土豆丸子倒入炸锅网篮，表面刷油，继续炸5-10分钟，上表面金黄，翻面，继续炸至遍体金黄，出炉，装盘，撒葱花。
2斓曦炸香芋丸子
1. 准备好香芋、削好皮
2. 把半个香芋切好片
3. 把香芋片蒸15分钟
4.
在蒸熟的香芋片中加入糯米粉、五香粉、酱油、食用盐一起搅拌均匀
5. 切好香葱花
6. 与香芋泥搅拌好后捏好丸子
7. 放入油锅里面炸
8. 另一面也需要炸至金黄色
9. 出锅
3松花豆腐丸子
1. 主辅料：豆腐、松花蛋、姜
2. 先把豆腐按碎
3. 松花蛋去皮、切粒
4. 把姜切末
5. 把松花蛋、姜末放入豆腐中
6.
加少许盐调味，搅拌均匀
7.
根据稀稠度，可以加少许面粉调整
8. 搅拌成稍稍软的状态
9.
锅中热油，用左手的虎口挤出丸子，右手用羹匙将其取出
10. 放入油锅中炸制
11. 用6成热左右的油炸制到丸子表面金黄即可
12. 捞出控油
13. 装盘即可上桌
4橄榄菜猪肉末炒豆腐
1. 食材：老豆腐、猪肉末、橄榄菜
2.
将老豆腐抓碎，待用
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入猪肉末，加1汤勺料酒
4. 翻炒翻炒
5.
接着，合入抓碎的老豆腐和橄榄菜翻炒翻炒
6.
然后，加1/2勺盐
7. 加1/2勺味精
8.
调味炒匀，即可
5蒜香腐乳炸鸡翅
1.
鸡中翅洗净沥干水，蒜头去皮拍碎待用
2.
两面切两刀斜刀口，腌制时方便入味，炸起来熟的更快
3.
处理好的鸡翅放入盆中，调入盐、胡椒粉、蒜蓉，将腐乳压碎放入鸡翅中，戴上一次性手套，抓匀鸡翅，腌制2小时左右
4.
腌制过的鸡翅转入适应微波炉用的碟子上，放进微波炉叮2分钟
5.
炸粉兑入清水，搅拌成浓稠的糊状
6.
将叮至半熟的鸡翅放入炸粉中，裹满糊浆
7.
热油锅至9成，放入裹满糊浆的鸡翅大火炸2分钟（表面起皱皮，金黄色、看起来酥脆)即可
