我们先了解什么叫土鸡，土鸡就是农村人散养的鸡，这散养的鸡苗，都是来自已老母鸡孵化的，在每年开春的时候，自己家就有老母鸡要孵化小鸡了，因为这样的老母鸡趴在窝里不起来，主人到它跟前它也不动，没办法只能把它抱出来，看看它下蛋了没有，如果没有下蛋，在摸它的身体底部特别的热，有种烫手的感觉，这就是母鸡要抱窝了，给老母鸡找个背静的地方，给这只老母鸡搭个窝，在拿20个鸡蛋放在鸡窝里，老母鸡就可以在里边孵化了，经过21天的孵化，小鸡仔就出壳了，小鸡仔出壳后由老母鸡领养一个月。
纯土鸡奔跑飞翔，
这些小鸡崽由老母鸡领养一个月后，就可以跟老母鸡脱离关系，脱离关系的小鸡仔，它们就可以独立活动，只是每天主人喂它们食物，但是一个月的小鸡崽不敢往远走，在家跟前就可以，等到两个月以后，这小鸡崽就往山上溜达，但是养鸡的主人们，还得时常把它们叫回来，因为天上有老鹰，会把它们都吃掉，等到四五月份的时候，它们就可以自由自在的奔跑，因为它们有躲避老鹰的能力了，在这种环境中养大的土鸡，都养到八九个月，它们的肉质特别有嚼头，有一种越嚼越香的感觉。
圈养的土鸡
当时最流行的农村土鸡，是被城市人认可的，城市人宁可花高价钱，也要买这纯种的土鸡，有些农村养殖户，就看到这个土鸡养殖是个商机，就想规模性养殖，但是规模性养殖它是有场地限制的，就形成一个圈养的土鸡，这种圈养土鸡的养殖方式，就是把这些土鸡圈在一个场地上养殖，这种圈养的土鸡它的养殖密度增大，活动空间缩小，它们就是吃粮食长大的，有种吃了睡，睡了吃的感觉，这样圈养的鸡在四个月就可以出栏了，在这种环境中养大的土鸡，就没有了纯土鸡的味道了。
农村的小柴鸡
不是城里不愿意吃了，而现在养殖方法改变了，养出的土鸡没有纯土鸡的味道，所以圈养鸡的价格一降再降，现在圈养土鸡的价格已经降到十五块钱1斤，再也没有往日30块钱1斤的土鸡了，因为现在城市人根本不相信了，假土鸡太多了，看来真的创出自己的品牌，还是一个漫长的过程呀。
