溜肝尖，溜肝尖的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面美食专栏小编就为大家带来溜肝尖的详细做法。
1溜肝尖的做法步骤
1. 讲新鲜的猪肝切成厚度为3毫米的片儿，然后泡在放有白醋的清水里浸泡15分钟。
2. 将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。
3. 葱姜蒜都切成小丁儿。
4. 将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉和香油都倒至一个碗里。
5. 倒入一半油，烧至7成热时，倒入猪肝大火快速翻炒，炒至猪肝变色即可！*注*15分钟后将猪肝用清水冲洗干净，并控干水份，然后倒入干淀粉和盐片刻！猪肝变色后，立即盛出，时间长了会失去猪肝的爽滑和嫩滑！
6. 刷干净再起锅，倒入另一半油，爆香葱姜蒜。
7. 倒入黄瓜和胡萝卜片儿，翻炒一会。
8. 最后一步是倒入猪肝，倒入料汁，大火翻炒10秒钟即可出锅！
小贴士
猪肝一定要大火快炒，不要炒的时间太久，否则口感会变硬。因此，文字步骤（4）那碗料汁儿一定要提前准备好，不要在炒制过程中一样样的放，那样会延长烹饪时间。
2溜肝尖的做法步骤
1. 熟猪肝切片，胡萝卜、黄瓜切片备用
2. 葱姜蒜切沫备用
3.番茄酱适量
4. 入锅翻炒片刻
5. 加入葱姜蒜，老抽，番茄酱，盐
6. 加入适量的水，烧开加黄瓜片（因为家里没有尖椒了所以用的黄瓜，最好用尖椒）
7. 翻炒片刻，加入淀粉勾芡出锅
8. 美味的溜肝尖做好了，赶快品尝吧
3溜肝尖儿的做法步骤
1. 需要准备的所有食材
2. 我买了3两猪肝，切成0.3cm左右厚的薄片备用
3. 切好的猪肝加少许淀粉和盐抓匀备用
4. 蔬菜切片备用，我还放了些木耳
5. 调个万能碗汁儿，料酒：酱油：醋：糖=1:1:2:2，加少许盐和淀粉
6. 锅中放油，因为某人不吃葱姜蒜，葱不容易挑出来，所以我就用葱炝下锅就捞出去了，让后把猪肝下锅过油，变色后捞出
7. 用剩余的油把胡萝卜和木耳下锅翻炒后，将控过油的肝尖倒入锅中
8. 最后倒入碗汁儿和黄瓜，翻炒一下即可出锅
9. 不用放太多油，低油低盐一样可以做出好吃的溜肝尖儿
小贴士
调制的碗汁儿很万能哦，可以用来做很多种美食，炒腰花或者炖鱼都可以用这个碗汁儿的
4尖椒溜肝尖的做法步骤
1. 准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。
2. 猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
3. 然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。
4. 起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。
5. 加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
6. 然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。
7. 最后倒入之前准备好的尖椒，尖椒入锅一步忘了拍照了，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
小贴士
因为我平时也很喜欢吃猪肝，猪肝其实也算是一种喜欢的人很喜欢，不喜欢的人怎么也不喜欢的食物，我做的这是一道非正宗的熘肝尖，而且是一道十足的下饭菜。偶而变换一下口味还是很不错的。
