家常溜肝尖的做法步骤
家常溜肝尖的做法步骤：1
1在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。
家常溜肝尖的做法步骤：2
2泡好的猪肝切薄片。
家常溜肝尖的做法步骤：3
3下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。
家常溜肝尖的做法步骤：4
4准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。
家常溜肝尖的做法步骤：5
5炒锅下多点油，倒入猪肝。
家常溜肝尖的做法步骤：6
6翻炒至变色后盛起。
家常溜肝尖的做法步骤：7
7锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
家常溜肝尖的做法步骤：8
8下适量的辣椒酱炒出红油。
家常溜肝尖的做法步骤：9
9倒入炒好的猪肝。
家常溜肝尖的做法步骤：10
10再下黄瓜片和黑木耳。
家常溜肝尖的做法步骤：11
11下适量的盐。
家常溜肝尖的做法步骤：12
12淋入一点生抽。
家常溜肝尖的做法步骤：13
13下葱段炒匀。
家常溜肝尖的做法步骤：14
14起锅前加胡椒粉。
溜猪肝怎样做？
溜肝尖的家常做法好吃又美味。
1.首先，将新鲜的猪肝200克在水中冲泡一小时，清洗干净泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用后拉的方式改刀比较容易切，还可以放入冰箱中稍微的冷冻一下然后再改刀，切好后放在盆里备用。
2.放入少许白醋，，放入清水中反复清洗干净去除血水，洗至水不发浑为止，挤干水份备用。
3.放入大碗中加入一小勺料酒去腥，少许胡椒粉，一小勺盐，半勺生抽酱油，搅拌均匀，加入少许干淀粉腌制十分钟。
4.下一步准备好配料:半根胡萝卜，切成菱形片，蒜沫葱花姜沫，尖椒一个切成三角形片。
5.大碗中放入两小勺生抽酱油，两小勺清醋，半勺老抽酱油，三小勺料酒去腥，根据个人口味放适量的盐，一小勺白糖，少许胡椒粉，最后加入少许干淀粉搅拌均匀，调好料汁备用。
6.食材准备好了开始制作，锅烧热放油先把锅炼一下，这样划猪肝不容易粘锅，油热以后，将油倒出，锅中重新倒油，待油温三至四成热，下入猪肝滑油，其实在家做的话也可以选用焯水的方式，但是吃起来口感不如滑油爽嫩，在锅中滑十秒倒出，不要滑太老。
7.锅刷干净倒点新油，油热后放入葱姜蒜沫爆香，放入切好的配料大火翻炒至五秒断生，放入控油的猪肝，调好的料汁大火快速翻炒五秒，淋少许香油出锅装盘，爽滑鲜嫩又美味的溜肝尖做好了，下酒又下饭，大人孩子都喜欢吃！
材料
猪肝，盐，醋，酱油，淀粉，干红辣椒，青椒，青蒜，鸡精
做法
1.猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；
2.干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段；
3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出；
4.余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精OK出锅！
小诀窍
游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛，游大说的话一定要相信，人家可是厨界老刀哈～～～平常吃这个DD不是很多，只知道它是补血的．．．反正就一般爱啦～
