河间的驴肉火烧也做不到百分之百的纯驴肉，不然骡子肉的去处就成了无解之迷。
#吃在中国#
到沁阳，当然不能错过闹汤驴肉。说到驴肉，大多人想到是河间的驴肉火烧，实际上，沁阳的驴肉同样名满天下，尤其是闹汤驴肉，更是传承了几百年的美味。
沁阳卖驴肉的饭店数不胜数，我选择了一家叫虎林驴肉馆的饭店。饭店不大，顾客不少。记者点了一盘闹汤驴肉，一份驴肉丸子。闲聊中，服务员已经将一盘闹汤驴肉端了上来。
这就是传说中的闹汤驴肉：切成丝的葱白，翠绿色的香菜，深红色的驴肉，旁边浅浅的一碟乳白色的闹汤，没下筷，单这品相就让人食欲大增，吃的时候，夹起一块薄薄的驴肉，蘸上浓浓的汤汁，放入口中，肉的鲜香，汁的浓郁，让人咂舌回味，带劲，的确是人间美味啊！
@头条美食
河间驴肉火烧[捂脸]
印尼小丽优质vlog领域创作者
中国老公带印尼媳妇去吃驴肉，小丽：没来中国之前，都没见过驴！
08:08
天上的龙肉，地上的驴肉。河北河间的美食，驴肉火烧和驴肉汤[爱慕]。真是让我百吃不厌[大笑]
今天去郊区玩，路边看到一家河间驴肉火烧店，这里的驴肉精肉火烧，比市区便宜多了。
这是百年漕镇的驴肉火烧，发源于徐水漕河镇，卖相，滋味，口感，都远在河间驴火只上，这不是我说的，是一个天津的酒友说的[捂脸][捂脸]
沧州河间县地处冀东平原，其“驴肉火烧”遍及全国。最近因某些干部以给羊做核酸为名，抢走了群众一只羊，结果羊不见了，据说做成了“羊肉火烧”，莫非河间的“驴肉火烧”要改成“羊肉火烧”了吗？
#我的家乡在沧州#
沧州十大特产之――河间驴肉火烧
河间驴肉火烧
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝没落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转” ，“天上龙肉，地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。 据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。 新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，文革时期，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。 改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。火烧驴肉就又活跃了起来，其烹制技术有了更高的发展，从面料的配制，面饼的成型及火候，驴肉的老汤熬制，甚至驴肉的切工等都有更深更细的研究，即便是简单的一道焖子的做法，就集聚了新老一辈多少年的经验与手艺，成为非河间莫有的不外秘传。其代表就是万贯驴肉火烧老店了，经过多年的改良，发展，万贯驴肉火烧已经发展成为拥有两个自主品牌“百年万贯”和”功夫驴“的正规化公司。把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。
特色
在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
制作
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。 把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
营养价值
驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
[捂脸][捂脸][捂脸]你是认真的吗河间的是火烧嘛长方形的[笑哭]你大河间的驴肉都上过电视吧[捂脸]
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保定驴肉火烧果然比不上我正宗河间驴肉火烧，保定的鸡蛋汤都勾芡！差的远#驴肉火烧 #河间驴肉火烧
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，广泛流传于冀中平原。河间市隶属河北沧州，驴肉火烧也是当地一张响当当的名片。这不，在 4 月 29 日上午开幕的首届中国（河间）驴肉火烧文化旅游节上，它不仅担纲主角，还唱起了「打造传统小吃产业品牌」的大戏。让当地人颇为自豪的是，河间驴肉火烧这一传统小吃，为家乡增光添彩。作为河北省非物质文化遗产，河间驴肉火烧已经闻名天下。去年还被有关部门评为「中国旅游金牌小吃」；近日又有喜讯传来，河间被中国饭店协会公示为「中国驴肉火烧之乡」。
谦虚地讲，保定只是一个不大不小的古城，影响力和商业价值也远比不上西安、成都、杭州这样的历史名城+旅游城市。连直隶总督署、古莲花池、抗战时期的保定军校这三大名胜，都还没成功地“走出去”呢，自然对美食的传播能力也有限。所以如果不是当地 top 级的美食，是很难成功地“走出去”的。
在河北，驴肉火烧有两大派系，保定派与河间派。这两派在原料、做法、形状、吃法上都有不少差别，口感嘛，当然是“见仁见智”、“各花入个眼”了。
保定派据说源自徐水的漕河镇，宋朝漕河码头的漕帮和盐帮经常为了争地盘干仗，每次赢的一方总能抢回不少战利品，这其中的驴子太大，不好处理，索性宰了煮熟，夹在烧饼里，因为肉质比牛羊肉细嫩很多，吃起来倒别有一番滋味。老百姓发现驴肉更廉价，口感却极细嫩香醇，于是吃驴肉的习惯便在民间广泛流传开来。
老保定人喜欢吃半肥半瘦的习惯在闫家都需要重新斟酌，因为光是那火烧咬在嘴里已经满口油香肉香，更别提那老汤炖煮出的驴肉了。
然而最古早味的驴火则是来自三春驴肉，三春势力大，大到敢在大街上现做火烧，现整驴肉。三春就像是一个区别于一般火烧店的驴火工厂，店员跟各路人马都嘻嘻哈哈，道子之野、人脉之广无人能出其右。
河间驴肉火烧也有一段有趣的故事，据说唐王李世民和兄弟争夺皇位期间，心情郁闷，在河间散心期间，在一个书生家里留宿，书生钦慕李世民的才华，虽然穷苦，但还是杀了自家的毛驴招待唐王，李世民后来做了皇帝之后，仍然对这口驴肉烧饼念念不忘。
不知各位看官有没有品尝过河间驴肉火烧，如果有请在下方评论一下吧
