美食网教您怎么做正宗的苏式豆沙蛋黄月饼(豆沙蛋黄酥),分享最正宗的苏式豆沙蛋黄月饼(豆沙蛋黄酥)做法和详细的苏式豆沙蛋黄月饼(豆沙蛋黄酥)图解步骤,苏式豆沙蛋黄月饼(豆沙蛋黄酥)菜谱的简介: 传统
1苏式豆沙蛋黄月饼(豆沙蛋黄酥)正宗做法/图解/步骤:
将水油皮面团和油面团分别和其所有配料混合揉成光滑的面团。等分成9份,松弛15分钟。如果天气热油面不好操作可进冰箱冷藏后再用。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把油面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。重复2次操作。豆沙馅(15克)压扁后包入蛋黄,搓圆收口。将面皮压扁包入蛋黄豆沙馅收口搓紧。
做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
小贴士
天然油面不好操作,可放冰箱冷藏后再取出使用。