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摆摊大锅炖菜做法

时间:2020-07-23 11:54:24

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摆摊大锅炖菜做法

猪肉(后臀尖)200克

辅料

土豆200克

芸豆150克

粉条80克

葱5克

蒜3克

姜8克

食盐10克

味精5克

酱油8克

香菜少许

辣椒酱20克

步骤1

油热后,蒜姜爆锅

步骤2

下入猪肉翻炒

步骤3

加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软

步骤4

加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖

步骤5

土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖

步骤6

待汤汁收干,加点味精、老干妈辣酱,葱和香菜末出锅

烹饪技巧

最好用花肉,炖出的菜香味浓

芸豆土豆下锅后不要急于放水,大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软,才的味道才地道

粉条因为提前已经发好,注意掌握不要炖的时间太长,否则会烂糊,影响外观和口感

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