白菜帮炖带鱼
今天晚餐吃带鱼，带鱼营养很丰富，能补脾益气，暖胃养肝，还能补气养血。尤其是带鱼的肉厚刺少，对我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人来说绝对是福音。今天的带鱼我不准备红烧，也不清蒸，也不干煎，而是与白菜棒子一起炖着吃。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，两者搭配既增加了素菜的营养又搭配的合理，而且炖菜吃着更加热乎，我突然明白了为什么东北人特别喜欢大锅炖菜，原来这种炖菜吃着暖身呀！
原料：带鱼、白菜帮、调和油、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、砂糖、红辣椒、香油、葱、姜。
做法步骤：
第1步、带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会
第2步、白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片
第3步、锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味
第4步、再放入带鱼煎煮两面金黄色
第5步、捞出沥干油
第6步、锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻
第7步、加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸
第8步、再加入炸好的带鱼一起炖煮
第9步、煮至汤汁浓稠后，淋上香油
第10步、出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。
小贴士：
其实这种炖菜最好用砂锅来炖，保温性能更加好。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品。
