每当提及东北，小编都会想起东北人的那股豪放和热情。尤其是在天寒地冻的天气里，在东北的农村往往会一大家子人围坐在一起，拿着大号的碗，大口喝着酒、大口吃着肉。而且在东北最具有在表性的就是“大锅炖”。
提起大锅炖，就不得不想起来东北农村的大锅了，这些大锅下面是用来烧火的炉灶，而炉灶连接着的就是卧室的火炕。当用炉灶烧煤炭的时候，大锅中菜与火炕是同时加热的。而且与南方人做菜时用的小锅相比，这种非常大的大锅就显得非常豪气了。
大家试想，满大锅的大鱼大肉，够一般的南方家庭吃上好几天的了。一般这种大锅蹲的菜都是比较多的，比如说在用大锅炖鱼的时候，如果农村的一家里有4个人，那么东北的老农会往锅里扔7条到8条鱼一起炖。
不光是炖鱼，在东北的农村还有一道非常经典的菜叫杀猪菜。当家里来客人时，老农们往往会杀猪来接待客人们。当猪被杀完并剁好后，会与酸菜、粉条一起扔入锅中炖。不一会这一锅装着半头猪和酸菜、粉条的杀猪菜就热气腾腾地端到桌子上了。
一下炖半头猪，光想一想都够土豪的了！难道这就是东北人的食量吗？自称吃货的小编当第一次看到这场景，就已经惭愧的认输了。然而不光是杀猪菜，还有一道名为“一锅出”的菜同样是东北人的拿手好菜。
一般来讲，当东北人用大锅炖这道菜时，会将诸如芸豆、土豆、猪排骨、粉丝等菜一起放入大锅中，然后锅的周边再贴上一圈玉米饼，在加热菜的时候，玉米饼也同时被加热，而且玉米饼的味道中会掺杂这炖菜的香味，光想一想就回味无穷。但看着这东北人的食量，相信南方的吃货们已经服了。
