【鲜肉红油小馄饨】1、猪肉剁成肉荣。2、香葱切末。3、和猪肉馅一起放入盆中加入所有调料。4、顺着一个方向搅打上劲。5、白菜洗净剁碎...
1鲜肉红油小馄饨
1.猪肉剁成肉荣。
2.香葱切末。
3.和猪肉馅一起放入盆中加入所有调料。
4.顺着一个方向搅打上劲。
5.白菜洗净剁碎攥一下水分。
6.放入肉馅中拌匀。
7.面粉加适量清水揉成面团,醒10分钟再揉至三光。
8.将揉好的面擀成面皮。
9.切成馄饨皮。
10.包成馄饨。
11.将鸡蛋摊成蛋饼。
12.将做好的蛋饼切成丝。
13.香菜洗净切小段。
14.将适量的辣椒油、酱油,糖,醋,美极鲜放入碗中拌匀成红油。
15.锅中加适量清水烧开。
16.放入馄饨煮熟。
17.将适量的红油和大骨汤放入碗中。
18.盛上煮好的馄饨,一碗美味的鲜肉小馄饨就做好了。
2红油鲜肉馄饨
1.和好的面团醒半小时左右,然后在压面机上反复压成厚薄均匀光滑的皮子。可以分成几小团来压,一般要反复压3、4次。(面一定要和硬点,防止粘连)
2.压好的皮子扑上玉米粉
3.叠起来切成方形,修整掉边上不规则的部分
4.切好的皮子,还是很不错的哈
5.瘦肉、胡萝卜剁细。胡萝卜用少许盐腌一下,捏去部分水分。香葱切细,馅料用生抽、料酒、胡椒粉、香油调味拌匀备用。(这一步可以在第一步面团揉好醒面的时候做。)也可以加些虾皮一起剁细做馅料,味道更好
6.包好的馄饨
3鲜肉馄饨
1.面粉加水和碱面和成面团,然后擀成长片,薄一些
(整理)
2.再将面片对折到六厘米的宽度
3.切成梯形,中间如果怕粘,可以洒少许玉米淀粉
4.包入馅料
5.将宽一些的片向上折起
6.然后将两边向中间捏紧即可
7.做好的馄饨
8.锅中放水,水开后,倒入馄饨,至馄饨浮起即可
4香菇鲜肉馄饨
1.把绿色菜汁倒入面粉中,稍微和一下面,然后揪成几个面剂,用手掌压扁放进压面机多压几遍(压面机需要比较硬的面团,因此这个分量的菜汁和面粉和不成光滑的面团,但在压面机多压几次后面皮就会非常光滑和筋道)
2.将压好的面皮切成大小适中的正方形
3.将适量的香菇碎、葱末、姜末、生抽,盐、鸡精放入肉馅中,加入少量的清水,用筷子一个方向不停的搅拌,直至粘稠上劲即可