做鸡蛋羹有三步：1、将鸡蛋打散，然后加一倍的温水，搅匀。2、用保鲜膜盖住顶部，用牙签扎孔，凉水下锅。3、小火蒸十分钟，好了以后从锅里拿出来，加香油，酱油，葱花即可。
东北格格
#哈尔滨头条#早上蒸个鸡蛋糕，热两个馒头。揭开锅太惊喜了，这鸡蛋糕都开花了，这是什么情况？水少了么？
今天给大家推荐一道老少皆宜、让人食欲大开的家常菜：肉末蒸蛋。蒸蛋要做好看起来简单，但还是要注意一些小窍门。这样做出来的鸡蛋入口即化，嫩滑鲜香。不惧怕天热没胃口，赶紧给家人做起来吧！
【肉末蒸蛋】
食材：五花肉200克 鸡蛋3个 香葱1根 盐1小勺 老抽1中勺 特鲜酱油2中勺 食用油1勺
步骤如下：
1、 准备好所有食材。因为我这次用的是土鸡蛋，比平常的鸡蛋小很多。如果用的鸡蛋是稍微大点的鸡蛋，3个就足够了。选用比较瘦的五花肉，以免煮出来的肉末比较油腻。
2、 为了省时省力，我用德尔玛绞肉机做肉末，几秒钟就可以弄好。给绞肉机装上双层4刃刀，五花肉去皮切片，放入绞肉机中。
3、 盖好绞肉机，启动按钮。这款绞肉机可便携无线，充一次电能用很久。据说能绞肉100次以上，不过我没试过，但感觉确实很耐用。只需6秒钟就绞好肉馅。
4、 将鸡蛋打入大碗中，倒入1勺盐搅拌均匀，倒入温水250毫升搅拌均匀。然后用网筛过滤蛋液，去掉浮末。用耐高温保鲜膜密封，用牙签扎几个小孔。
5、 蒸锅中装适量水，大火烧开后放入蒸蛋，隔水大火蒸10分钟。
6、 锅里倒入适量油，倒入肉末翻炒变白色，倒入2中勺特鲜酱油和1中勺老抽翻炒均匀。倒入1碗淀粉水勾芡，淀粉水要稍微多一点，以免煮出来的肉酱汁水太少。
7、 倒在肉末上一起吃，特别香滑。无论大人小孩都爱吃，让人胃口大开。#春日花样生活#
今天做食谱用的是这款德尔玛绞肉机，颜值杠杠的，宝蓝色真的很显档次，越看越喜欢。无线便携型，充电一回能用很多次，省时省力特方便。独立3碗配3大料理刀头，有绞肉刀、剥蒜器、打蛋器，套娃式收纳不占地方。
蒸鸡蛋嫩滑的3个小窍门：
1.用温水与鸡蛋搅拌均匀。
2.过筛一次，去掉浮末。
3.蒸鸡蛋必须用耐高温保鲜膜封口，以免蒸锅的水滴下来，蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼的，会影响美观和味道。@头条美食联盟 @头条美食
#余生难得一起养胃#
今天的午餐，预约的米饭加蒸鸡蛋羹，再炒了点白菜，酱油多了不养眼；早餐吃了绵粥：一把糯米，一把黑芝麻红枣，几颗黑桑葚，一勺黑米，一勺意苡仁。也许因这次加了黑米和意苡仁，吃时还有点硬，难消化。午餐前感觉食物有点顶胸，难受。是不这叫烧心呢？
大家好，水蒸蛋营养丰富，很多人都喜欢吃，为什么很多朋友蒸出来不是有蜂窝状就是蒸老了？今天我就把蒸水蛋的方法和小技巧分享给大家，保证你做出来的蒸鸡蛋比果冻还Q弹，比豆腐还嫩滑。
首先准备三个鸡蛋，鸡蛋数量根据家里的人口来定，再准备少许的小葱切成葱花，切好后放入碗中，然后把准备好的鸡蛋一个一个的打入碗中。加入一小勺食用盐，增加底味，食盐还可以使鸡蛋快速定型，用筷子搅拌均匀，这里一定要多搅拌一会，把鸡蛋液充分的搅匀，这样蒸出来的鸡蛋会更加的鲜香嫩滑。
我们再准备一个相同大小的碗，往里面加入40度左右的温水，鸡蛋和水的比例是1 :1.5，再把温水倒进鸡蛋液里面，继续用筷子把鸡蛋液和水充分的搅拌均匀，这里大家要记住，在蒸水蛋的时候一定要用温水，这样蒸出来的鸡蛋才更加的滑嫩Q弹。
搅匀后再用细漏网把鸡蛋液过滤一下，把里面的小泡泡和结块的鸡蛋过滤出来，这样我们蒸出来的鸡蛋就没有蜂窝状了，上面还有一些小泡泡，我们再用勺子把它舀干净。
接下来起锅烧水，放入蒸屉，盖上盖子，开大火把水烧开，水开之后再把鸡蛋放进来，上面盖一个盘子，防止水蒸汽滴入，然后盖上盖子蒸十分钟，这时候我们需要改为小火蒸，因为大火蒸鸡蛋会导致鸡蛋羹有蜂窝不成形。
时间到了，先把火关掉，不要着急的取出来，再给它继续焖五分钟左右，这样鸡蛋吃起来更加的Q弹鲜香。时间到了，打开盖子看一下鸡蛋的表面，非常的光滑鲜嫩，然后把鸡蛋取出来。再用小刀把鸡蛋羹划成自己喜欢的形状，这样能更好的入味，还能方便老人和小孩食用。
往里面加入少许的芝麻香油，这样鸡蛋吃着更香。用勺子把它涂抹均匀，也可以淋入生抽或蒸鱼豉油，最后撒上迷人的小葱花就可以了，一道简单好吃的水蒸蛋就做好了。像果冻一样的Q弹，比豆腐还鲜香滑嫩，表面非常的光滑鲜嫩，没有一点蜂窝状，看着就非常的有食欲，入口即化，老人和孩子都非常爱吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧，记得点赞、评论、分享出去，感谢您的支持。
#头条创作挑战赛# #家庭美食大赏#
@在意了~又怎样
大海时间优质美食领域创作者
鸡蛋有很多种做法：但这几种国外大神做的鸡蛋，让我垂涎欲滴！1、蛋奶茶碗蒸蛋羹：用带盖的瓷杯蒸的蛋奶冻。里面有糖和酱油搅打和混合，可以加入虾、鸡肉、鱼糕、蘑菇和银杏果等。2、在日本生的早餐中可以这样吃：半生鸡蛋，与热蒸米饭混合，再用少许酱油调味，简单粗暴！3、这个早餐也是半熟的鸡蛋，蛋黄还在流淌，味道非常棒。做法简单，将水烧开，轻轻放入鸡蛋中，计时 5 分钟，然后取出鸡蛋，放入冷水中，拿出即可享用这美味的早餐。4、酸甜可口的泰式经典鸡蛋做法：将煮熟的鸡蛋油炸后浇上由棕榈糖和罗望子制成的金色酱汁，家里没有这种酱汁，你可以自己调制点咸菜也未尝不可！为了美观，加点香菜！
#我的万能做饭公式#
早饭一般以鸡蛋为主：面包片夹煎蛋和生菜叶 ，白煮蛋加酱油、醋、香油拌着吃，蒸鸡蛋羹，鸡蛋炒饭，鸡蛋拌面。这几样每天早上换着吃，倒也吃不够。
水蒸蛋的情怀
小时候虽然贫苦些，也并非碰不上荤腥，然而水蒸蛋却是最常吃的一道美味，两个鸡蛋，打散，加点水，煮饭的时候一同放进去，饭好了鸡蛋羹也就蒸好了，捧出来永远是那么润滑，跟布丁似的，再放一勺酱油，那味道简单鲜美至极。#美食#
蒸出又嫩又滑的鸡蛋并不难
1、一份蛋浆两份水，水太多，难成型；水太少，容易老。
2、依口味加少许盐和鸡粉调味。
3、最关键：不要大火！ 保持水稍微开的状态。（图二）
4、蒸的过程中，把盖子揭开一次，既可观察一下鸡蛋凝結的程度，以决定后续大概需要的时间，又可将凝在蓋子上的水倒掉，不至滴落在鸡蛋上。（图二）
太大火会导致蛋液受热不均匀，旁边熟了中间才刚开始热，等到中间开始凝固了，外围就已经老了。
开盖的动作要快，不要先揭开一点点，盖子揭开一点儿的时候，水就有可能顺着流到蛋液里了。
蒸好后，可以选择淋一层酱油上去。先把酱油装在碗里，把油烧热，倒入酱油里，再淋到蒸好的鸡蛋上。（图一）
镜子般润滑的表面上滚动着几颗“珍珠”，香气扑鼻，这是爷爷做的水蒸蛋。煮饭之前，爷爷会耐心地将鸡蛋打散，加入凉开水、酱油，继续搅打，等到起了很多浮沫后，刮去浮沫，将鸡蛋液放在一旁备用。等饭煮到一半的时候，爷爷会打开锅盖，放入竹制的蒸格，再将盛放鸡蛋液的碗放在蒸格上，碗上还要放一根筷子。爷爷说，这样蒸出来的蛋嫩嫩的、黄黄的，表面就像镜子一样光滑，没有气泡。蛋蒸好以后，爷爷还会滴几滴香油，增加香气。香油在水蒸蛋表面滚来滚去，特别好看。——《一碗清粥家常菜》
【鸡蛋羹】怎样蒸才能滑嫩？
1.鸡蛋打散，放一小勺盐，倒入40°温水，鸡蛋液和温水的比例为1:1.5.
2.彻底打散之后，用滤网过滤掉气泡。没有滤网的话，用小勺瓢掉。
3.关键一步，覆盖保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，保持空气流通。
4.水烧开煮沸，蒸7分钟，蛋液凝固了拿出来。
5.撒上葱花和酱油，香滑爽口的金蛋羹就做好了。
方法简单，比饭店大厨做的都好吃，你也试一试吧
如何把水蛋蒸得又滑又嫩？[比心]
按照以下步骤今天就可以吃到滑嫩的水蛋啦…
1.把3～5个鸡蛋打到碗里，再放凉水，蛋液和水的比例是1：3
2.加油，盐，酱油
3.顺时针搅拌40秒左右直至蛋液完全和水相溶
4.锅里放凉水放蒸架把准水蛋放上蒸架
5.（最重要一步）把一个碟子完全倒扣在蛋液碗上面盖住，以免蒸馏水滴进水蛋里
6.15分钟出锅
早上被老人说了一顿！[捂脸]起因是因为鸡蛋羹的做法，我的做法是按照饭店的方式制作的，就是鸡蛋加水，别的啥也不放，蒸好后放点鲜酱油，或者来点小葱花。因为家里没有小葱，所以省略了小葱花的步骤。
老爷子的意思是鸡蛋加水时加入盐和味精搅匀，再放入花椒面和葱花，再来点油去蒸，也就是家庭里制作的方法，说我做的鸡蛋羹不对，就跟我描述了应该怎么样做，我也没法辩解，鸡蛋羹已经做好了，看着非常鲜嫩，并不会影响他的心情，今早上您就先凑合吃一口吧，回头咱再按照您老说的方法蒸。[害羞]
俗话说，家有一老是一宝，说得一点没错，固执地老人已经习惯他多年的生活方式，比如上一顿吃饺子，下一顿绝不可以还是饺子，即使包出的饺子够吃三顿的，主食却从不能重样。粗粮依然是老人们的首选，也确实遵守着这样的原则，煮米饭基本上都是加入小米一起煮，早餐不是窝头就是其它粗粮的干粮，这一点也确实做得好，自得了糖尿病以来，饮食上总体控制得不错，定时定量，几十年如一日这样做，实属不易，加油
