冬瓜豆腐汤的做法步骤
1
把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块，豆腐也切成方块，蒜切末，小葱叶切碎。
2
炒锅放入一勺植物油，油热后用蒜米爆香。
3
冬瓜块放进去，加一勺生抽翻炒几下。
4
把冬瓜块倒进汤锅，倒入凉水开火煮。
5
锅开后中火煮十分钟，把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。
6
倒进去一勺盐。
7
用水淀粉勾薄芡。
8
撒上小葱花。
9
倒进去约一勺醋。
10
淋入几滴香油，加一勺味精即可关火了。
用料
草鱼鱼头 1个
冬瓜 适量
上海青 1颗
西红柿 ?
鱼头汤的做法
鱼头洗净沥干，加入适量料酒，盐，生姜丝腌渍15分钟左右
在这15分钟里，准备好冬瓜，青菜,西红柿。这儿的西红柿和上海青主要是用来配饰点缀色彩用的。
开火，烧热锅，放油，下鱼头。小火两面各煎一下（1—2分钟）即可。倒入热开水覆盖着鱼头，水量以人多少增减。放入姜丝，盖锅盖。大火开煮。在鱼头煮制成奶白色汤后，依次加入冬瓜片，西红柿。再次煮开后放入上海青。关火。
加入适量盐，丁点红酒。撒上葱花，淋上香油。一盘鲜美可口的鱼头汤成功了。。
小贴士
没有什么技巧，要下雨不腥，一是提前用料酒盐腌渍一下；二是用热开水煮鱼头；三是如果家有红酒，用红酒在煮好后的鱼汤里点一点红酒最好。
