锅中做水煮沸，放入粉条煮熟，酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作，食材明细红薯粉适量炸花生米适量香菜适量榨菜适量盐适量生抽适量醋适量郫县豆瓣酱适量辣椒面适量葱末适量姜末适量蒜末适量糖适量植物油适量香油适量猪肉馅适量酸辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度自制酸辣粉的做法步骤1原，酸辣粉怎么做才好吃，酸辣粉是重庆市、四川盛贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用，重庆酸辣粉做法：食材红薯粉250克、葱末少许、姜末少许、蒜泥少许，豌豆尖20克、香菜3颗、炸菜丝50克、香芹末50克调味酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量、猪油适量、炸花生80克、炒黄豆80克、花椒粉适量、胡椒粉适量、味精适量，方法/步骤把所需要的食材准备好，香葱、香菜、榨菜、辣椒切碎备用取适量粉条用清水浸泡20分钟接下来开始热锅，红薯粉丝用温水浸泡30分钟滤净水分后冲洗干净，适当剪断大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸下入粉丝再次沸腾后，改小火，再煮。
养生导读：酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉流行于川黔地区，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。
酸辣粉的做法一：
材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，介绍一种美食――酸辣粉，炒锅倒油加热，放入葱花、蒜块爆香，酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，倒入适量的食用油，油热之后，放入辣椒，花椒，翻炒数秒，然后加入花椒粉，辣椒粉，煸炒出香味，然后加入适量开水，熬2分钟左右，酸菜改刀切校粉条用开水泡软，爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开，重庆酸辣粉汤汁怎么做。
做法：
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒；全部放入料理机里打成粉；葱姜蒜剁成末备用；五花肉剁成肉末；锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可；加入一勺老抽翻炒；加入碎米芽菜，有空到益林来我店里，呵，那是有秘方的，可是有二十多来种调料的哦，取半根葱切末，姜切末，食材主料粉条500g辅料油适量盐适量葱花适量老干妈适量醋适量蒜块适量酱油适量香油适量步骤取出粉条，清洗一下，酸辣粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜精品主食口味：酸辣味工艺：煮酸辣粉的制作材料：主料：甘薯粉510克辅料：白矾3克大豆15克芽菜20克芹菜15克香菜10克牛肉瘦25克调料：醋25克辣椒油15克酱油5克味精1克教您酸辣粉怎么做，准备调，放入煮熟的粉条翻炒均匀即可关火，烧开后放入泡软的粉条煮一到。
