怎样做美味爽口大拌菜好吃 美味爽口大拌菜最正宗的做法，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的美味爽口大拌菜课程让你感觉不一样的美食。各种蔬菜切或掰成小块；木耳泡发用开水焯一下控干水分，放入蔬菜中；
1爽口拌海带
1、热芝麻油，辣椒与花椒下锅，注意不要把花椒炒糊，之后捞出花椒和辣椒，做成麻辣香油。
2、焯水过的海带切成小片或者细丝。
3、步骤1所得麻辣香油淋到蒜蓉上，混合片刻后倒入海带。加入生抽，陈醋和糖拌匀即可。
小诀窍
如果海带本身过咸，需要多浸泡。大部分的海带凉拌的话都不需要额外加盐。
2一天一夜酝酿出的美味料理【凉拌腌黄瓜】
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。）
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）
3美味的茄汁蛋包饭
1、准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。
2、油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀。
3、加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。
4、加入番茄酱快速翻炒均匀。
5、撒入盐和胡椒粉调味。
6、炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用。
7、淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀。
8、平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。
9、将茄汁饭放入蛋皮一端。
10、用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。
11、用锅铲轻压边缘。
12、盛出，食用时可配适量番茄沙司。
4爽口五花肉卷——夏末秋初最爽口的凉拌五花肉卷
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；
5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
小诀窍
1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。还可以根据口味撒点花生米或是白芝麻更香哦。
2、天气热可将煮好的五花肉放在冰水里浸泡降温或放入箱中冰镇几个小时，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整，吃起来肉皮脆口更加爽口哈。
3、五花肉焯水后肉皮会收缩变得紧实，卷的时候不是很容操作，需要稍微用点力按压卷起再用绳子绑紧，如果肉块太小只能卷个半圈也没关系，只要绑紧了煮好后就会成型了。若还是觉得捆绑麻烦那就直接煮肉块再切片吧。
5大拌菜
1、所以原料洗净备用。
2、西蓝花用热水焯下，小柿子切半，紫甘蓝、彩椒切块。
3、调汁：苹果醋、食醋、生抽按比例3:2:1 调好后加1勺植物油，倒入步骤（2）中拌匀即可。
