啤酒里面含有大麦发酵的营养素,喝点啤酒对女性身体好。同时啤酒也是可以作为一种调料。做鸭又可下酒又可调味。入秋了,鸭有滋阴润肺的功效,去燥。体内燥热,食之去火。可以打开胃口,消水肿,大便通畅,而且鸭肉比鸡肉还便宜呦。
如何挑选鸭肉
做鸭,我们首先要挑选肉质鲜美的鸭肉,那么如何在市场挑选呢?首先,我们去农贸市场转悠一下,去寻售卖鸭肉的摊位。我们看到鸭子的血水是鲜红色的,而不是暗红色的。这个鸭子摊可以逗留一下,其次,空气没有弥漫鸭子的腐烂味。我们就可以进行下一步了。用手按压鸭子,如果有弹性,那么这就是我们需要的原材料了。如果按压深陷,那么这个鸭子已经用冰块存放了几天,不是我们所需要的原材料了。如果不小心挑选到肉质较老的鸭肉,可以在炖煮鸭肉的时候加点食用小苏打粉哦,出锅的时候也会肉质鲜嫩的哦。
原材料的储备
鸭肉、葱、姜、蒜、干辣椒、啤酒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒
做法
·第一步:将鸭子洗干净,把鸭子上的杂毛拔干净。切成小块,放入凉水下锅,按照鸭肉的量放入少许料酒,大火烧开去腥,去血沫,捞出控水备用。
·第二步:锅里放底油,把葱姜蒜片煸香,口味偏重也可以放入花椒、八角、下锅一起起锅。油热了,有嗤嗤的声音,就可以鸭肉下锅,翻炒均匀。加入适量的生抽调味,少许老抽调色。翻炒均匀。炒出香味。
·第三步:加入半碗清水,再加入一瓶啤酒,盖上盖子。大火烧开,转至中火,炖至三十分钟。
·.第四步:观看鸭子的汤汁颜色逐渐把鸭上色完,差不多的时候加点盐和味精即可。
·第五步:搅拌均匀,把汤汁收干,呈粘稠的状态,关火,撒上葱花就可以出锅了。
川菜冒鸭子
当然了,鸭子不止这一种做法,川菜在我国也是很著名的,下面我们就来学习一下吧。
原材料储备:卤鸭子、藕片、笋片、姜片、蒜片
·第一步:锅放入油,放入姜片,蒜片,炒香,起锅。再放入花椒干椒和郫县豆瓣酱火锅底料翻炒,炒香,炒出红油。加入两碗清水,放入酱油,盐,鸡精,味精,五香粉。
·第二步:放入喜欢吃的配菜(藕片、笋片等等)煮五分钟放入卤鸭子和豆芽菜。卤鸭子切块放入。煮十五分钟入味。撒上孜然面和葱花。
南京头牌美食盐水鸭
原材料储备:鸭腿、花椒、八角、盐、大蒜、姜片
·第一步:将鸭腿洗净戳洞
·第二步:在锅里放入八角三十克,花椒五克,小火炒香。再放入盐六十克,大蒜三瓣、姜片六片、葱段十五克炒香。再放入热水煮沸。这时候再放入鸭腿,中火炖煮三十分钟,沥水捞出,泡入已经准备好的的冰水,浸入已经放凉的鸭汤中,放入冰箱,冷藏一晚,然后切片,放入少许葱花撒在面上修饰,装盘。
秋季干燥,老鸭润肺,滋阴补肾,对女性是极大的补品,红肉也能补充身体所需要的营养。当然做法肯定不止这些,只是收编了一些较为著名的鸭子的做法,鸭子可以下火,也可以结合冬瓜一起煮。来一个,老鸭冬瓜汤也很下饭,秋季转凉,注意保暖的同时,记得选择食用美味的鸭子,去夏天的虚火,滋阴补肾,润肺具有极其多的功效。还可以缓解女生的宫寒。秋季转凉,很多女生都出现了痛经的症状,也可以食用一款老鸭汤,捂上暖宝宝。这个秋季变美就是吃鸭。